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Recette de salade d'oseille (Ngayi ngayi)

8 septembre 2020 par Magali Mutombo

Recette de salade d'oseille (Ngayi ngayi)
Aller à la recette

La recette de la salade d'oseille n'est pas une salade d'été courante, mais elle peut néanmoins rafraîchir votre palette de temps en temps. Cette salade est composée de patates douces blanches, d'avocat, de tomates et de basilic, et arrosée d'une vinaigrette à la moutarde. L'oseille se présente sous différentes formes et couleurs.

oseille, patate douce, avocat, tomate

Au Congo où j'ai grandi, ils seront soit rouges soit verts. Ces herbes ont un goût acide qui peut vous rappeler le citron. J'ai récemment goûté pour la toute première fois les feuilles crues, et elles étaient très bonnes, étonnamment ! Depuis que je suis jeune, je les ai toujours mangées cuites. Nous les faisions bouillir avec très peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Ensuite, nous les écrasions avec une cuillère en bois. On pouvait ajouter n'importe quoi : du poisson sec, des oignons, des tomates, de l'huile de palme avec un peu d'eau ; l'oseille se marie très bien avec le poisson sec et le fufu. Le goût est incroyable. C'est l'un de mes plats préférés.

Maintenant, revenons à la recette.

Où puis-je trouver des feuilles d'oseille ?

oseille hachée
Oseille hachée

Ces feuilles ne sont pas très populaires en Amérique, mais vous pouvez les trouver au marché de votre quartier ou dans une épicerie internationale. Elles sont bien connues dans les Caraïbes, en Asie et en Afrique. Communément appelées feuilles aigres ou ngayi ngayi en Afrique, ces herbes sont appréciées pour leur acidité.

J'en ai acheté des frais, comme vous pouvez le voir ci-dessus, chez mon fermier local. J'ai enlevé les feuilles des tiges et je les ai coupées. Je n'en utilise qu'une seule botte, car un peu suffit pour faire un bon bout de chemin.

Dois-je utiliser des patates douces blanches ?

patate douce blanche

Non. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la patate douce blanche. C'est une préférence personnelle. Elles ont une texture plus sèche et sont moins sucrées que la patate douce orange.

Vous pouvez trouver la patate douce blanche chez votre épicier local ou dans un marché asiatique.

J'ai pelé ma patate douce et je l'ai coupée en dés. Veillez à ce qu'elles restent dans de l'eau salée pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Les pommes de terre contiennent de l'amidon, qui s'oxyde une fois exposé à l'oxygène. Si elles le font, pas de soucis. Elles seront toujours comestibles mais auront une couleur grisâtre.

Je mets les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Elles doivent être disposées en une seule couche et être mises au four pendant 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient une couleur dorée.

Une fois cuites, laissez-les refroidir avant de les toucher. Elles se détacheront facilement de la plaque de cuisson.

Quels sont les autres ingrédients ?

salade d'oseille avec des bols de basilic, des tomates, des patates douces

Le basilic est la clé de cette salade. Sinon, la salade sera trop acide. Par conséquent, vous ne l'apprécierez pas autant. La douceur du basilic est nécessaire pour équilibrer la salade d'oseille. 

J'ai ajouté des tomates car elles apportent beaucoup de couleur et elles sont toujours une excellente combinaison avec le basilic.

J'adore ajouter des avocats à ma salade. Cela apporte beaucoup de texture et lisse tout en bouche. 

Quelle sauce ai-je utilisée pour cette salade ?

Vinaigrette à la moutarde
Vinaigrette à la moutarde

J'ai utilisé une vinaigrette de base à base de moutarde, de miel, de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive extra vierge qui se marie parfaitement avec cette salade d'oseille.

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salade d'oseille sur assiette blanche

Salade d'oseille (Ngayi ngayi)

★★★★★ 5 des 8 examens
  • Auteur : Magali Mutombo
  • Temps de préparation : 10 min
  • L'heure de la cuisine : 30 min
  • Temps total : 40 min
  • Céder : 4 1x
  • Catégorie : déjeuner, dîner
  • Méthode : Cuisson
  • Cuisine : Monde
  • Régime alimentaire : Végétarien
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Description

Une salade d'été parfaite à base de feuilles d'oseille verte.


Ingrédients

Échelle
  • 1 grosse patate douce violette (en dés)
  • 2 avocats (en dés)
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse de feuilles de basilic
  • 1 tasse d'oseille fraîche hachée
  • Fromage Feta (facultatif)

Habillage

  • ¼ tasse de vinaigre
  • 2/3 detasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel
  • Une pincée de sel et de poivre

Instructions

Pour l'habillage :

Mettez tous vos ingrédients dans un petit bocal et secouez-le bien. Mettez-le de côté.

Pour la salade :

  1. Préchauffez votre four à 375 F
  2. Peler la patate douce et la couper en petits morceaux
  3. Dans un bol, recouvrez vos patates douces d'eau et d'une cuillère à soupe de sel
  4. Poser les patates douces sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive
  5. Mettez-les au four pendant 20-25 min
  6. Ils doivent être légèrement bruns
  7. Sortez-les du four et laissez-les revenir à température ambiante
  8. Mettez tous vos ingrédients dans un grand bol et arrosez le avec votre vinaigrette.

Mots-clés : Salade d'oseille

Avez-vous fait cette recette ?

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Classé sous : Amuse-gueules, Déjeuner, Recettes Tagged With : avocat, basilic, salade d'oseille

Interactions avec les lecteurs

Commentaires

  1. Meesha dit

    8 septembre 2020 à 23h30

    Merci de m'avoir fait découvrir les feuilles d'oseille ! Je suis maintenant sérieusement accro à cette salade.

    ★★★★★

    Réponse
  2. La foi toujours dit

    9 septembre 2020 à 13h49

    Je n'ai jamais entendu parler de l'oseille. Ça a l'air très bon et la sauce a l'air délicieuse.

    Réponse
  3. Tera dit

    9 septembre 2020 à 19h35

    Je ne manquerai pas de vérifier la présence de ces ingrédients lors de mon prochain voyage sur le marché international ! Merci de me les avoir présentés.

    ★★★★★

    Réponse
  4. Linda dit

    10 septembre 2020 à 4h20

    Oh miam ! Il faut que je goûte cette salade. En grandissant en Asie, je ne pense pas avoir été exposé à l'oseille ; cependant, les ingrédients de cette salade, combinés à la vinaigrette, donnent à cette salade un aspect si rafraîchissant.

    ★★★★★

    Réponse
  5. Taleen | Tout aussi savoureux dit

    10 septembre 2020 à 4h49

    Oooh j'adore le combo patate douce + fromage feta ! Je parie que c'est délicieux ensemble.

    ★★★★★

    Réponse
  6. Michaela Graham dit

    10 septembre 2020 à 7h36

    Je voulais vraiment essayer les feuilles de Sorrel mais je n'ai trouvé nulle part au Royaume-Uni ? Alors, faites plutôt avec des feuilles de bébés épinards. C'est très beau.

    ★★★★★

    Réponse
    • Magali Mutombo dit

      12 septembre 2020 à 5h45

      Je suis heureux que vous l'aimiez !

      Réponse
  7. Amy dit

    10 septembre 2020 à 8h48

    Quelle délicieuse salade ! J'adore l'oseille et je trouve qu'elle est tellement sous-estimée. Et je ne peux vraiment pas me tromper avec une simple vinaigrette de base pour que les autres ingrédients aient une chance de se démarquer. C'était délicieux !

    Réponse
  8. Angela dit

    10 septembre 2020 à 15h28

    J'adore cette salade. Je vous remercie.

    ★★★★★

    Réponse
    • Magali Mutombo dit

      12 septembre 2020 à 5h44

      thx !

      Réponse
  9. Liz dit

    10 septembre 2020 à 22h50

    On dirait une délicieuse façon d'utiliser l'oseille !

    ★★★★★

    Réponse
    • Magali Mutombo dit

      12 septembre 2020 à 5h43

      Merci !

      Réponse
  10. Maren dit

    11 septembre 2020 à 4:13

    J'aime l'oseille ! Cette salade est tellement unique ! J'ai hâte de la faire.

    ★★★★★

    Réponse

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Évaluation de la recette ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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