Poulet à la sauce au beurre de cacahuètes 

Le poulet au beurre de cacahuète est un plat réconfortant par excellence. À ne pas confondre avec le Poulet à la mwamba, qui est un poulet au beurre d'huile de palme, le goût est complètement différent et est bien connu au Congo R.D. et en République du Congo. Certaines personnes ajoutent du beurre d'arachide à l'huile de palme, mais la base est le beurre d'huile de palme. Maintenant que cela est dit, revenons à notre poulet à la sauce au beurre de cacahuète.

Je préfère manger léger, donc même si le poulet contient du beurre de cacahuète, qui est un épaississant, je n'en utilise que quelques cuillères à soupe. Cependant, vous pouvez mettre autant de beurre de cacahuète que vous le souhaitez. 

C'est une recette relativement facile à réaliser si vous avez suivi mes autres recettes de ragoûts. Celle-ci ne fait pas exception. Je commence par préparer le bouillon avec le poulet, je fais griller la viande et je prépare la sauce. Avant de plonger dans la recette, parlons un peu du poulet.

Quel poulet dois-je utiliser de préférence ?

Pour tous mes ragoûts de poulet, je préfère utiliser du poulet dur. Vous pouvez trouver ce poulet dans votre épicerie locale ou dans un magasin spécialisé. J'achète généralement le mien dans un magasin africain ou asiatique. La raison pour laquelle je préfère utiliser ce poulet est sa saveur. Ce poulet a BEAUCOUP plus de saveur. Comme dans toute chose, la qualité prime sur la quantité. Je ne sais pas s'il s'agit d'un poulet sans cage ni hormones, mais il contient beaucoup moins de viande que le poulet standard. De plus, sa viande est plus difficile à mâcher. CEPENDANT, le goût n'est même pas proche. Tout cela pour dire que la recette peut passer de bonne à excellente selon le poulet.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Que ce soit pour un petit ou un grand rassemblement, le poulet à la sauce au beurre de cacahuètes est parfait pour toutes les occasions et peut être préparé la veille. Il gardera toute sa fraîcheur et les saveurs s'intensifieront 24 heures plus tard.

Vous pouvez le congeler ou le conserver au réfrigérateur. Je l'aime bien parce que je peux en faire un grand pot et le conserver dans de petits récipients. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Les ragoûts peuvent être réchauffés sur la cuisinière ou au micro-ondes.

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Comment préparer du poulet avec une sauce au beurre de cacahuètes ?

Préparer le bouillon :

Dans une grande marmite, mettre l'eau, le poulet, l'ail, ¼ de l'oignon, la feuille de laurier, 2 oignons verts et le sel.

Faire bouillir pendant au moins 45 minutes.

Egoutter le bouillon à l'aide d'une passoire et conserver le liquide.

Dans une casserole, faire frire le poulet à feu moyennement élevé. Ne pas faire frire. L'huile ne doit toucher qu'un quart du poulet. Remuez souvent pour vous assurer que les morceaux de poulet sont bien frits tout autour. Mettez ces morceaux de côté.

Dans cette même huile, faire revenir les oignons, les oignons verts et les poivrons.

Lorsqu'elles sont ramollies, ajouter les tomates et les écraser à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le mélange d'épices et mélanger.

Laisser mijoter pendant 3 minutes.

Pendant qu'il mijote, ajoutez le beurre de cacahuète à votre bouillon et remuez bien. L'objectif est de ramollir le beurre de cacahuètes autant que possible.

Ajouter le bouillon à la sauce et bien mélanger.

Réduire le feu à faible intensité.

Ajouter le poulet et enrober chaque morceau de sauce.

Laisser la sauce s'épaissir tout en remuant de temps en temps pour éviter que le beurre de cacahuètes ne colle au fond.

Servir chaud.

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