Salade d'hiver avec betteraves et carottes

Délectez-vous de cette salade hivernale simple à base de betteraves et de carottes.

Lorsque la température descend jusqu'au point de congélation, je me retrouve à rôtir plus souvent que d'habitude. Rôtir des betteraves est ma façon préférée de les manger et elles sont si délicieuses dans une salade. Pour cette salade d'hiver, les betteraves et les carottes sont les ingrédients clés. Je voulais que cette salade ait différentes textures : sucrée, salée, mais aussi légère et crémeuse. Pour ce faire, j'ai incorporé différents ingrédients. Plongeons dans cette salade. Vous voulez bien ?

Qu'ai-je utilisé dans ma salade d'hiver ?

Les carottes et les betteraves sont les principaux ingrédients. J'ai utilisé des carottes de différentes couleurs parce qu'elles ajoutent de la vivacité au plat, tout en lui donnant un aspect appétissant et amusant. J'ai également utilisé des pommes, des noix, des patates douces, du fromage et de la roquette.

J'ai spécifiquement utilisé du fromage burrata car je voulais un fromage plus crémeux pour lier le tout lorsque l'on prend une bouchée. J'ai trouvé que le fromage était la colle de cette salade. Les noix ont apporté du croquant tandis que les patates douces ont non seulement apporté de la douceur, mais ont aussi aidé à rendre la salade plus consistante. Cette salade vous procurera une sensation de satiété pendant quelques heures. Un bon type de satiété avec des fibres et des protéines ! Je vous en prie. J Avant de passer à la recette, j'aimerais en dire un peu plus sur les betteraves. 

Qu'est-ce que la betterave ?

Également appelée betterave et scientifiquement connue sous le nom de Beta vulgaris, la betterave est un légume-racine originaire du Moyen-Orient mais consommé dans le monde entier^.1 Ces légumes pleins de vitalité ont également des effets bénéfiques sur la santé, comme l'amélioration de la tension artérielle et des propriétés antioxydantes. Cliquez ici pour en savoir plus.

J'ai appris à apprécier les betteraves lorsque j'ai découvert leur richesse en nutriments et leurs bienfaits pour la santé. Le lien ci-dessus en parle plus en détail. 

Comment rôtir les betteraves ?

Ils sont très faciles à rôtir. Il suffit de les placer sur une plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et de les rôtir à 400°F jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Le temps de cuisson dépend de la taille de la betterave. Il est généralement compris entre 35 et 50 minutes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher avant, vous pouvez les éplucher après la cuisson. La peau sera molle et vous devriez pouvoir l'éplucher avec vos mains. Si vous ne voulez pas que le colorant pénètre dans vos mains, vous pouvez porter des gants ou les éplucher en utilisant des serviettes en papier. Il est plus facile de les peler lorsqu'ils sont encore chauds.

Comme nous rôtissons les betteraves avec des carottes et des patates douces, il se peut que les carottes et les patates douces soient prêtes avant les betteraves. Vérifiez-les de temps en temps pour vous assurer qu'elles ne deviennent pas pâteuses. Retirez-les si nécessaire.

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Quelle vinaigrette utiliser pour cette salade ?

Vous pouvez utiliser une vinaigrette italienne pour cette salade ou la préparer vous-même. Voici ma vinaigrette préférée à préparer en moins de 2 minutes.

Comment préparer une salade d'hiver avec des betteraves et des carottes ?

Préchauffer le four à 400 F. 

2. Dans un bol, saler et poivrer légèrement les carottes.

3. Placer les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

4. Placer les betteraves sur la même plaque au four pendant 40 min ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse les traverser sans résistance.

5. Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner à votre convenance et réserver.

6. Sortir la plaque du four. 

7. Vous pouvez utiliser des gants ou envelopper les betteraves dans du papier absorbant pour les éplucher si vous ne voulez pas que le colorant des betteraves se retrouve sur vos mains. Faites-le pendant que les betteraves sont encore chaudes.

8. Couper les betteraves en tranches.

9. Dans un saladier, mettez tous vos légumes avec de la burrata et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

10. Assaisonnez votre salade avec la vinaigrette.

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