Fufu bleu

L'élégance sans effort

Amuse-gueules

Recettes d'apéritif et petites bouchées parfaites pour accueillir des fêtes et des rassemblements. Trouvez de superbes collations, des hors-d'œuvre et des échantillons d'aliments à manger sur le pouce.

Salade d'hiver avec betteraves et carottes

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Délectez-vous de cette salade hivernale simple à base de betteraves et de carottes.

Lorsque la température descend jusqu'au point de congélation, je me retrouve à rôtir plus souvent que d'habitude. Rôtir des betteraves est ma façon préférée de les manger et elles sont si délicieuses dans une salade. Pour cette salade d'hiver, les betteraves et les carottes sont les ingrédients clés. Je voulais que cette salade ait différentes textures : sucrée, salée, mais aussi légère et crémeuse. Pour ce faire, j'ai incorporé différents ingrédients. Plongeons dans cette salade. Vous voulez bien ?

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Aubergines confites à l'huile de palme et poisson poêlé

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La recette des aubergines confites à l'huile de palme et du poisson poêlé est la révélation de cette année ! C'est en regardant les cours de cuisine de Thomas Keller dans l'émission Masterclass que j'ai eu l'idée de mettre au point cette recette.

Les aubergines sont le candidat idéal pour être confites dans l'huile de palme. Elles ne retiennent pas beaucoup d'huile et cuisent assez rapidement. Avant d'expliquer ce qu'est le confit, parlons des ingrédients qui rendent ce plat si unique. J'aime associer les aubergines au poisson plutôt qu'à la viande. La légèreté d'un poisson saisi donne aux aubergines l'occasion de briller vraiment, alors que la viande a tendance à jeter de l'ombre sur les aubergines.

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Mbinzo à la sauce à l'avocat et aux épinards

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Le mbinzo frit à l'avocat et à la sauce aux épinards n'est pas une recette pour les âmes sensibles, mais pour ceux qui choisissent d'oser ! Je revois encore le visage de ma mère alors que j'élaborais la recette dans ma cuisine. Elle me regardait comme si j'avais perdu la tête. LOL. Je lui ai dit que mon blog s'appelait BLUE FUFU, après tout, et que nous allions donc parfois repousser les limites. C'est tellement libérateur ! J'avais des couleurs en tête chaque fois que je regardais le mbinzo dans ma cuisine, mais je n'étais pas encore sûre de ce que je voulais en faire. Un jour, alors que je mangeais un avocat, j'ai eu un moment EUREKA ! Le mbinzo à la sauce à l'avocat !

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Anchois séchés avec sauce aux poivrons carbonisés

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Les anchois séchés à la sauce aux poivrons carbonisés sont destinés à ceux qui ont choisi d'oser dans la cuisine. Les anchois séchés sont courants en Afrique et ont une longue durée de conservation puisqu'ils sont séchés. Au Congo, les anchois séchés, également appelés Ndakala, sont généralement consommés avec du fufu ou du chikwanga. Ils sont pleins de protéines et légers. 

Anchois séchés dans un bol à côté de tomates, oignons, tomates, poivrons secs sur une table en bois.
Anchois séchés dans un bol.
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Croquettes de patates douces et de manioc

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Avez-vous déjà entendu parler des croquettes ? Il s'agit de petites boules molles à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les faire en utilisant n'importe quel type d'amidon comme les pommes de terre, les ignames, le manioc, les patates douces, etc. Ce que j'aime particulièrement à leur sujet, c'est qu'elles ont un élément de surprise lorsque vous prenez la première bouchée pour déterminer si vous voulez continuer à manger ou non, car rien de l'extérieur ne suggère ce qu'elles contiennent.

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Frites de yuca (manioc) croustillantes et moelleuses

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Les frites de yuca croustillantes, également appelées frites de manioc, sont très populaires au Congo. Elles sont tendres, mais présentent tout de même un bon contraste de texture. Elles sont très simples à réaliser avec seulement deux ingrédients. Ces frites peuvent également être frites dans de l'huile de cuisson ou du saindoux pour plus de goût.

Au Congo, elles sont généralement servies en apéritif ou en collation avec des cacahuètes bouillies ou grillées. Les frites de yuca sont une nourriture de rue courante en Afrique et sont souvent servies dans les cafés pour satisfaire ceux qui ont envie de quelque chose de plus substantiel que les traditionnelles frites fines.

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