Fufu bleu

L'élégance sans effort

Amuse-gueules

Recettes d'apéritif et petites bouchées parfaites pour accueillir des fêtes et des rassemblements. Trouvez de superbes collations, des hors-d'œuvre et des échantillons d'aliments à manger sur le pouce.

Recette à base de feuilles acidulées : salade d'oseille (Ngayi Ngayi) avec vinaigrette à la moutarde

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Si vous vous êtes déjà demandé ce que sont les feuilles acidulées, ou comment les transformer en un plat frais, vibrant et étonnamment réconfortant, cette recette à base de feuilles acidulées est faite pour vous. Cette salade d'oseille (également connue sous le nom dengayi ngayi) n'est pas une salade estivale classique, et c'est exactement pour cela que je l'adore.

Il est vif sans être agressif. Audacieux sans être lourd. Et profondément ancré dans les saveurs avec lesquelles j'ai grandi, même s'il se présente ici sous une forme complètement différente.

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Brochettes de poulet avec sauce au gingembre et à l'oignon vert

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La saison des grillades fait toujours ressortir mon côté sociable, celui qui aime réunir les gens autour d'un bon repas, d'une conversation agréable, d'une atmosphère chaleureuse et de cet irrésistible arôme fumé qui s'échappe du barbecue. Et pour être honnête, j'adore les recettes qui donnent l'impression que j'ai mis les petits plats dans les grands... alors qu'en réalité, elles ne demandent que très peu d'efforts.

C'est exactement ce qu'offrent cesbrochettes de poulet accompagnées d'une sauce au gingembre et aux oignons verts. Elles sont tendres, juteuses, légèrement grillées, puis nappées d'une sauce acidulée et relevée qui réveille toutes les saveurs. Si vous en avez assez des mêmes vieilles marinades pour barbecue, cette recette est faite pour vous : un mélange de saveurs audacieuses, une préparation facile et cette ambiance chaleureuse et élégante que j'aime tant dans ma cuisine.

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Salade d'hiver avec betteraves et carottes

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Délectez-vous de cette salade hivernale simple à base de betteraves et de carottes.

Lorsque la température descend jusqu'au point de congélation, je me retrouve à rôtir plus souvent que d'habitude. Rôtir des betteraves est ma façon préférée de les manger et elles sont si délicieuses dans une salade. Pour cette salade d'hiver, les betteraves et les carottes sont les ingrédients clés. Je voulais que cette salade ait différentes textures : sucrée, salée, mais aussi légère et crémeuse. Pour ce faire, j'ai incorporé différents ingrédients. Plongeons dans cette salade. Vous voulez bien ?

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Aubergines confites à l'huile de palme et poisson poêlé

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La recette des aubergines confites à l'huile de palme et du poisson poêlé est la révélation de cette année ! C'est en regardant les cours de cuisine de Thomas Keller dans l'émission Masterclass que j'ai eu l'idée de mettre au point cette recette.

Les aubergines sont le candidat idéal pour être confites dans l'huile de palme. Elles ne retiennent pas beaucoup d'huile et cuisent assez rapidement. Avant d'expliquer ce qu'est le confit, parlons des ingrédients qui rendent ce plat si unique. J'aime associer les aubergines au poisson plutôt qu'à la viande. La légèreté d'un poisson saisi donne aux aubergines l'occasion de briller vraiment, alors que la viande a tendance à jeter de l'ombre sur les aubergines.

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Mbinzo à la sauce à l'avocat et aux épinards

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Le mbinzo frit à l'avocat et à la sauce aux épinards n'est pas une recette pour les âmes sensibles, mais pour ceux qui choisissent d'oser ! Je revois encore le visage de ma mère alors que j'élaborais la recette dans ma cuisine. Elle me regardait comme si j'avais perdu la tête. LOL. Je lui ai dit que mon blog s'appelait BLUE FUFU, après tout, et que nous allions donc parfois repousser les limites. C'est tellement libérateur ! J'avais des couleurs en tête chaque fois que je regardais le mbinzo dans ma cuisine, mais je n'étais pas encore sûre de ce que je voulais en faire. Un jour, alors que je mangeais un avocat, j'ai eu un moment EUREKA ! Le mbinzo à la sauce à l'avocat !

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Anchois séchés avec sauce aux poivrons carbonisés

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Les anchois séchés à la sauce aux poivrons carbonisés sont destinés à ceux qui ont choisi d'oser dans la cuisine. Les anchois séchés sont courants en Afrique et ont une longue durée de conservation puisqu'ils sont séchés. Au Congo, les anchois séchés, également appelés Ndakala, sont généralement consommés avec du fufu ou du chikwanga. Ils sont pleins de protéines et légers. 

Anchois séchés dans un bol à côté de tomates, oignons, tomates, poivrons secs sur une table en bois.
Anchois séchés dans un bol.
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