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Magali Mutombo

Aubergines confites à l'huile de palme et poisson poêlé

25 mai 2023 par Magali Mutombo

aubergines confites et poisson saisi sur une assiette blanche à côté d'une marmite bleue avec aubergines confites.

La recette des aubergines confites à l'huile de palme et du poisson poêlé est la révélation de cette année ! C'est en regardant les cours de cuisine de Thomas Keller dans l'émission Masterclass que j'ai eu l'idée de mettre au point cette recette.

Les aubergines sont le candidat idéal pour être confites dans l'huile de palme. Elles ne retiennent pas beaucoup d'huile et cuisent assez rapidement. Avant d'expliquer ce qu'est le confit, parlons des ingrédients qui rendent ce plat si unique. J'aime associer les aubergines au poisson plutôt qu'à la viande. La légèreté d'un poisson saisi donne aux aubergines l'occasion de briller vraiment, alors que la viande a tendance à jeter de l'ombre sur les aubergines.

[Lire la suite...] à propos des aubergines confites à l'huile de palme et du poisson poêlé

Classé sous : Entrées, Dîner, Recettes Marqué avec : aubergines, confites, huile de palme, poisson saisi

Poulet à la sauce au beurre de cacahuètes 

6 avril 2023 par Magali Mutombo

poulet avec sauce au beurre de cacahuètes dans un bol blanc à côté de pondu (feuilles de manioc) dans un bol blanc.

Le poulet au beurre de cacahuète est un plat réconfortant par excellence. À ne pas confondre avec le Poulet à la mwamba, qui est un poulet au beurre d'huile de palme, le goût est complètement différent et est bien connu au Congo R.D. et en République du Congo. Certaines personnes ajoutent du beurre d'arachide à l'huile de palme, mais la base est le beurre d'huile de palme. Maintenant que cela est dit, revenons à notre poulet à la sauce au beurre de cacahuète.

[Lire la suite...] à propos du poulet à la sauce au beurre de cacahuètes

Classé sous : Dîner, Déjeuner, Recettes

Mbinzo à la sauce à l'avocat et aux épinards

23 mars 2023 par Magali Mutombo

mbinzo à l'avocat et à la sauce aux épinards

Le mbinzo frit à l'avocat et à la sauce aux épinards n'est pas une recette pour les âmes sensibles, mais pour ceux qui choisissent d'oser ! Je revois encore le visage de ma mère alors que j'élaborais la recette dans ma cuisine. Elle me regardait comme si j'avais perdu la tête. LOL. Je lui ai dit que mon blog s'appelait BLUE FUFU, après tout, et que nous allions donc parfois repousser les limites. C'est tellement libérateur ! J'avais des couleurs en tête chaque fois que je regardais le mbinzo dans ma cuisine, mais je n'étais pas encore sûre de ce que je voulais en faire. Un jour, alors que je mangeais un avocat, j'ai eu un moment EUREKA ! Le mbinzo à la sauce à l'avocat !

[Lire la suite...] à propos du Mbinzo à l'avocat et à la sauce aux épinards

Classé sous : Entrées, Dîner, Déjeuner, Recettes Marqué avec : avocat, mbinzo, épinards

Anchois séchés avec sauce aux poivrons carbonisés

16 mars 2023 par Magali Mutombo

anchois séchés avec sauce aux poivrons carbonisés dans une assiette de pâtes blanches.

Les anchois séchés à la sauce aux poivrons carbonisés sont destinés à ceux qui ont choisi d'oser dans la cuisine. Les anchois séchés sont courants en Afrique et ont une longue durée de conservation puisqu'ils sont séchés. Au Congo, les anchois séchés, également appelés Ndakala, sont généralement consommés avec du fufu ou du chikwanga. Ils sont pleins de protéines et légers. 

Anchois séchés dans un bol à côté de tomates, oignons, tomates, poivrons secs sur une table en bois.
Anchois séchés dans un bol.
[Lire la suite...] à propos des anchois séchés à la sauce aux poivrons carbonisés

Classé sous : Amuse-gueule, Déjeuner, Recettes Marqué avec : anchois séchés, sauce carbonisée, ndakala

Gâteau salé au chorizo et aux poivrons

6 mars 2023 par Magali Mutombo

Gâteau salé au chorizo et aux poivrons sur une assiette

Le gâteau salé au chorizo et aux poivrons est LE gâteau salé le plus délicieux que j'aie jamais mangé ! Quand on entend parler de gâteau, on peut penser à un gâteau sucré et crémeux avec un beau glaçage. Ils sont en effet délicieux ! Rien de mal avec ces gâteaux ! Cependant, si vous en avez assez de manger des gâteaux sucrés, je vous suggère d'essayer un gâteau salé à la place. Celui-ci ne vous décevra pas ! 

[Lire la suite...] à propos du gâteau salé au chorizo et aux poivrons

Classé sous : Desserts, Recettes Tagged With : chorizo, poivrons, gâteau salé

Ragoût de chèvre au basilic africain

10 février 2023 par Magali Mutombo

ragoût de chèvre au basilic africain dans un bol

Si vous avez grandi en Afrique, vous avez certainement rencontré plusieurs types de ragoûts de protéines et de légumes. Dans la région où j'ai grandi, en République démocratique du Congo, le ragoût de chèvre au basilic africain est l'un des plats de base pour les grandes occasions. J'ai de très bons souvenirs des différents ragoûts que j'ai pu manger à la maison ou en vacances dans ma famille élargie.

[Lire la suite...] à propos du ragoût de chèvre au basilic africain

Classé sous : Dîner, Déjeuner, Recettes Marqué avec : basilic africain, chèvre, ragoût

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Salut ! Je suis Magali. J'ai essayé de nombreuses recettes simples avec différents styles de cuisine. J'ai hâte de la partager avec vous !

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mbinzo à l'avocat et à la sauce aux épinards

Mbinzo à la sauce à l'avocat et aux épinards

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Anchois séchés avec sauce aux poivrons carbonisés

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