Mbinzo à la sauce à l'avocat et aux épinards

Le mbinzo frit à l'avocat et à la sauce aux épinards n'est pas une recette pour les âmes sensibles, mais pour ceux qui choisissent d'oser ! Je revois encore le visage de ma mère alors que j'élaborais la recette dans ma cuisine. Elle me regardait comme si j'avais perdu la tête. LOL. Je lui ai dit que mon blog s'appelait BLUE FUFU, après tout, et que nous allions donc parfois repousser les limites. C'est tellement libérateur ! J'avais des couleurs en tête chaque fois que je regardais le mbinzo dans ma cuisine, mais je n'étais pas encore sûre de ce que je voulais en faire. Un jour, alors que je mangeais un avocat, j'ai eu un moment EUREKA ! Le mbinzo à la sauce à l'avocat !

Lorsque l'on grandit en Afrique, il est très courant de manger des délices tels que des insectes. Ils constituent un véritable régal sur le plan nutritif. Il existe plusieurs types d'insectes comestibles dans le monde. En fait, près de 2 milliards de personnes sur cette planète mangent des insectes. Dans certains cas, ils représentent 30 % de leur alimentation, comme c'est le cas dans certains pays d'Afrique. Il existe plusieurs types d'insectes comestibles, mais aujourd'hui nous allons nous intéresser à un insecte particulier appelé mbinzo.

Je suis très heureuse de partager avec vous aujourd'hui cette nouvelle recette inspirée de mon enfance et de ma vie en dehors de l'Afrique. 

Les mbinzo frits à la sauce verte sont un plat très polyvalent qui peut être consommé en tant qu'entrée, en-cas ou plat principal. Avant d'entrer dans la recette, parlons de ce que sont exactement les mbinzo.

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Que sont les mbinzo ?

Mbinzo signifie chenille comestible en lingala (une des nombreuses langues congolaises). Oui, ce type particulier de chenille est un mets délicat au Congo. Ce type de chenille appartient à l'espèce Sapelli, mieux connue sous le nom d'Imbrasia oyemensis. On les trouve généralement en Afrique centrale et on les ramasse pendant la saison des pluies. Cette espèce de chenille tire son nom de la façon dont elle tombe littéralement de l'arbre Sapelli (Entandrophragma cylindicum) pendant cette saison. Pour en savoir plus sur ces chenilles, cliquez ici.

Quels sont les bienfaits des mbinzo (chenilles) pour la santé ?

Les chenilles sont riches en protéines, en minéraux tels que le potassium, le zinc, le phosphore et le fer, ainsi qu'en de nombreuses vitamines, et elles sont pauvres en graisses. Dans certaines régions, cette friandise à haute valeur nutritionnelle est utilisée pour lutter contre la malnutrition. 

Il est prouvé qu'ils sont très sains pour l'alimentation des nourrissons. Au Congo, les femmes les broient et les ajoutent aux bouillies. Par rapport aux aliments pour bébés achetés dans le commerce, cette méthode est peu coûteuse et plus nutritive.

Comment préparer le mbinzo frit avec une sauce à l'avocat et aux épinards ?

J'aime manger les mbinzo avec du fufu. Cependant, vous pouvez les manger seuls ou avec du chikwanga, des bananes plantains et du lituma. Ils sont faciles et rapides à préparer. Avant de les faire cuire, veillez à les faire tremper pendant au moins deux heures. La saleté se déposera au fond du bol. Ils sont séchés au soleil, il est donc courant d'y trouver du sable ou des débris. Prenez le temps de les trier et de les rincer au moins 3 fois.

Mettez-les dans une casserole moyenne avec une tasse de bouillon de légumes.

Laisser mijoter pendant 25 minutes.

Ajouter l'huile d'olive et remuer de temps en temps.

Après avoir fait sauter la chenille, ajouter les oignons et l'ail tout en remuant.

Ajouter le sel, la muscade et le bouillon avec un peu d'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Éteindre la cuisinière et la mettre de côté.

Sauce à l'avocat :

Faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen dans une casserole avec un filet d'huile.

Ajouter les épinards et remuer pendant 2 minutes.

Saler et poivrer l'avocat, puis le passer au mixeur.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

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