Le fufu est un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique subsaharienne. C'est une pâte qui peut être fabriquée avec de la farine de manioc, des plantains bouillis, de la farine de maïs, des ignames, etc. Le fufu est insipide et peut avoir une consistance différente. Ce qui le rend délicieux, c'est généralement le ragoût ou les légumes qui l'accompagnent.
J'en ai mangé presque tous les jours en grandissant.
Quand j'étais jeune fille, apprendre à fabriquer du fufu était une étape importante de l'apprentissage. Une fois que vous saviez comment fabriquer le fufu, vous pouviez être responsable de l'alimentation des autres membres de la communauté. À l'adolescence, on devrait être capable de fabriquer un fufu sans grumeau.
Les Fufu ont des noms différents selon les pays ou les groupes ethniques. On l'appelle : fufu, foufou, ugali, nshima, nsima, bugari, etc... dans toute l'Afrique.
Fufu est pour beaucoup d'Africains ce que les pâtes sont pour les Italiens.
