Vous savez sans doute maintenant que j'aime la combinaison sucrée-salée. La première pensée qui me vient à l'esprit est le dessert. Cependant, j'ai commencé à penser à un plat principal qui aurait ces saveurs, alors j'ai pensé au poisson salé !
Le salage du poisson est une façon de le conserver pour le manger plus tard. Cette méthode a été utilisée au XIXe siècle et s'est répandue dans le monde entier (Afrique, Caraïbes, Asie, Europe). Elle donne un goût et une texture uniques au poisson. Vous pouvez facilement trouver des poissons salés dans votre magasin asiatique ou afro-caribéen ou dans votre marché aux poissons habituel. Je les ai déjà vus dans un marché de poissons non spécialisés.
Je prends généralement un maquereau salé, un bar ou un cabillaud. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson salé. La patate douce est une bonne alternative aux pommes de terre, au riz, aux plantains, etc... sa douceur élève le plat. Les poivrons apportent également un peu de douceur.
Il est relativement facile à fabriquer et ne nécessite pas beaucoup de temps dans la cuisine. Cela dit, sortez de votre zone de confort et essayez quelque chose de nouveau !
Poisson salé avec des patates douces
- Temps de préparation : 1 jour
- L'heure de la cuisine : 30 min
- Temps total : 1 jour 30 min
- Céder : 4 1x
- Catégorie : Dîner, Déjeuner
- Cuisine : africain
Description
Un autre grand plat sucré et salé très facile à préparer.
Ingrédients
- 2 Poisson salé sans peau
- 3 Patates douces
- 1 tasse de poivrons verts, jaunes et oranges hachés
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 tasse d'huile d'olive
Instructions
- Faites tremper votre poisson dans de l'eau froide 24 heures à l'avance. Sinon, vous pouvez le faire bouillir pendant 30 minutes et l'égoutter.
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites légèrement frire votre poisson à la poêle. Tout en remuant, faites sauter vos oignons pendant 3 min. Ensuite, ajoutez vos poivrons avec un peu de poivre noir pendant 3-4 minutes. Ajoutez un peu d'eau à manger et laissez mijoter pendant 3 min, puis éteignez.
- Dans une autre casserole, faites bouillir vos patates douces dans de l'eau salée pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Laissez-les d'abord refroidir, puis retirez la peau de vos pommes de terre. Coupez-les en tranches et posez-les ensuite sur votre poisson et mettez le couvercle dessus. Laissez-les mijoter pendant quelques minutes.
- Maintenant, mangez-le !
Notes
Si vous avez oublié de faire tremper votre poisson la veille, vous pouvez le faire bouillir à feu doux-vif pendant 30 minutes. Égouttez l'eau et goûtez le poisson. S'il est encore trop salé, répétez le processus jusqu'à ce que vous obteniez la quantité de sel souhaitée dans votre poisson.
Sachez que ce processus peut dégrader encore plus votre poisson.
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