Les beignets africains, également appelés mikate au Congo, puff-puff en Afrique occidentale, sont un dessert/snack très populaire en Afrique. Ces beignets sont accompagnés d'une sauce à la mangue avec des feuilles de menthe. Elles sont si délicieuses que je pourrais les manger à n'importe quel moment de la journée. Contrairement aux beignets de la Nouvelle-Orléans, les mikates sont faits uniquement avec de la farine et du sucre, qui sont ensuite frits par trempage.
Mes deux grands-mères les fabriquaient et les vendaient devant leurs maisons. J'attendais celles qui sortaient de la friteuse et je ne pouvais pas attendre pour les manger. Je les mangeais surtout avec des cacahuètes ou du beurre de cacahuètes.
J'ai fait des recherches pendant un certain temps pour trouver un autre condiment qui compléterait bien ces beignets. Ce n'est pas un secret que j'aime les mangues. J'ai donc pensé à mettre la mangue en purée et à y ajouter des herbes pour lui donner un autre goût. C'est une chose que je trouve étonnante dans la mangue. Elle est si polyvalente ; on peut faire beaucoup de choses avec elle. Voici une excellente recette de mangue que vous pouvez essayer.
Quelle levure utilisez-vous pour cette recette ?
Il y a tant de façons différentes de faire des beignets africains. Certaines personnes utilisent de la levure chimique pour aider la pâte à prendre la forme ronde parfaite. D'autres préfèrent utiliser une levure active et laisser la pâte reposer pendant plusieurs heures pour tripler son volume. Voici une excellente recette avec de la levure active.
La recette la plus populaire est celle avec la levure active. Cependant, je préfère utiliser de la farine auto levante pour la mienne. La première raison est que je n'aime pas attendre des heures pour que ma pâte soit prête. Il est beaucoup plus rapide d'utiliser de la farine à lever et vous ne risquez pas de ne pas faire lever votre pâte correctement (ce qui m'est arrivé tant de fois !). La deuxième raison est que je n'aime pas le goût de la levure active. J'ai l'impression que les beignets ont un fort goût de levure que je n'apprécie pas. Elle concurrence les saveurs de la sauce à la mangue et la combinaison n'est pas aussi succulente. Laisser cette pâte lever pendant 4 à 6 heures ne fait que renforcer le goût de la levure.
Là encore, il s'agit d'une préférence personnelle. Si ce goût ne vous dérange pas, utilisez tout de même une levure active.
Comment faire des beignets africains (mikate, puff-puff) ?
C'est très simple. Je mets ma farine dans un bol et je fais un trou au milieu.
Je verse le sucre dans ce trou et je commence à ajouter l'eau tiède progressivement tout en incorporant la farine.
Une fois que j'ai versé toute l'eau, je commence à mélanger vigoureusement la pâte. C'est un excellent travail pour les bras ! LOL
Vous saurez que la pâte est prête lorsque les bulles d'air commenceront à éclater pendant le mélange. Dans une petite casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile à 350F. L'huile doit être chaude, mais PAS trop chaude pour fumer.
Commencez par mettre un peu de pâte avec vos doigts ou une petite cuillère. Comme vous voulez. L'huile chaude et la levure de la farine vous aideront à obtenir ces formes rondes parfaites. Essayez juste de faire un morceau avant de mettre la pâte dans l'huile avec précaution et délicatesse.
Elles sont frites assez rapidement, donc une fois que vous commencez à les préparer, vous devez rester sur place et les retourner de temps en temps pour vous assurer qu'elles sont bien dorées de tous côtés.
Quand ils sortent de la friteuse, je mets un essuie-tout sur l'assiette pour absorber le surplus d'huile. Ne les mettez pas sur un couvercle ou ne les couvrez pas tout de suite lorsqu'elles sont chaudes, car cela provoquerait une humidité qui les rendrait moites.
Comment stocker les beignets africains ?
Une fois refroidis à température ambiante, je les mets dans un récipient hermétique. Vous devriez les consommer dans les 24 à 36 heures au maximum.
Comment préparer une sauce à la mangue ?
J'adore cette sauce à la mangue ! Vous pouvez aussi la manger avec du poulet frit et du poisson. À mon avis, c'est une sauce parfaite pour tout ce qui est frit. Cette sauce prend 5 minutes à préparer.
J'épluche la mangue et je jette le pépin, puis je coupe la chair en morceaux. J'ajoute les feuilles de menthe et un peu de sel pour rehausser les saveurs, et j'utilise un mixeur manuel pour réduire la chair en purée. Et voilà !
Ces beignets se mangent de préférence chauds.
ImprimerBeignets africains (soufflés) avec sauce à la mangue
- Temps de préparation : 10 min
- L'heure de la cuisine : 25 min
- Temps total : 35 min
- Céder : 6 1x
- Catégorie : Dessert, entrées
- Méthode : Friture
- Cuisine : africain
- Régime alimentaire : Végétarien
Description
Beignets africains (puff puff) fabriqués avec de la farine auto levante.
Ingrédients
Pour les beignets
- 4 tasses de farine à lever
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 ½ tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Sauce à la mangue et à la menthe
- 1 mangue
- 4 cordes de menthe
- Une pointe de sel
Instructions
Pour les beignets :
- Dans un bol, mettez la farine et faites un trou au milieu.
- Mettez le sucre dans le trou.
- Ajoutez progressivement votre eau tout en mélangeant le tout avec la cuillère pour éliminer les grumeaux de farine.
- Mélangez bien vigoureusement, jusqu'à ce que vous voyiez des bulles d'air se former et éclater sur votre pâte. Cela signifie que votre levure est activée. Cela peut prendre 5 bonnes minutes.
- Allumez votre friteuse et laissez la température atteindre 375 F ou vous pouvez utiliser un petit pot avec votre huile végétale.
- Avec les mains propres ou une petite cuillère ou une cuillère à glace, prenez de la pâte et mettez-la dans votre friteuse par lots.
- Ne surchargez pas la friteuse, sinon la température va baisser et ils absorberont plus d'huile.
- Tournez-les une fois qu'ils sont brun doré. Cela ne devrait pas prendre plus de 3 minutes par lot.
- À l'aide d'une cuillère à rainures, retirez vos beignets et placez-les sur un plat dont le fond est recouvert d'une serviette en papier.
- Servez-les chauds ou à température ambiante.
Pour la sauce à la mangue :
- Enlever la peau de la mangue. Coupez la chair et mettez-la dans un bol. Jeter la tige.
- Mettez-le dans un bol avec le sel et les feuilles de menthe.
- Mélangez le tout avec un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Tamara dit
Ils étaient absolument délicieux ! Beaucoup plus facile à faire que ce que j'avais prévu. Cette sauce à la mangue peut être mangée à la cuillère pleine ! !!
Magali Mutombo dit
Je suis heureux que vous l'aimiez !
Renia dit
Cette recette de soufflé peut rivaliser avec les beignets de tous les jours. J'aime la suggestion de les manger avec des graines ou du beurre de noix.
Magali Mutombo dit
Ces combinaisons sont des classiques. 🙂
Tera dit
Quel plaisir ! J'aime aussi l'histoire pour les accompagner.
Manisha dit
Je suis obsédé par votre sauce à la mangue ! Je suis actuellement au régime mais j'ai fait la sauce pour du poisson hier soir et maintenant j'ai hâte de l'essayer avec les beignets pour un repas de triche 🙂
Magali Mutombo dit
C'est exact. Cette sauce à la mangue accompagne beaucoup de plats.
Lisa dit
C'était tellement délicieux et amusant à faire ! Merci de les avoir partagés !
Magali Mutombo dit
vous êtes les bienvenus !
Amy dit
Une recette géniale ! Nous allons certainement essayer cette recette parce qu'elle a l'air géniale. J'adore le fait que vous ayez utilisé de la farine auto-élévatrice au lieu de la levure active. Cela nous permet de nous passer d'un peu de travail. Le goût de la levure active ne me dérange pas, mais je déteste l'odeur !
Amanda Marie Boyle dit
Ils sont fantastiques. J'aime beaucoup la sauce à la mangue !
Kay dit
Je n'en avais jamais entendu parler avant, mais maintenant je sais que je dois les faire, cette sauce à la mangue et à la menthe me semble également délicieuse !
Robin dit
Je suis tellement excitée de faire cette recette parce que j'adore les beignets et parce que c'est un plat africain !
Magali Mutombo dit
ouiss !
Barry J. dit
Mon ami de la ville natale a toujours l'habitude de les préparer pour moi (sans la sauce à la mangue). Elles semblaient toujours si difficiles à faire. Elles ont l'air délicieuses et la recette les rend vraiment délicieuses.
Magali Mutombo dit
L'utilisation de la farine auto levante simplifie la recette. Ils utilisaient probablement de la levure, qui est un procédé différent.
Samantha dit
Ma famille est originaire du Ghana et nous aimons faire/manger des soufflés ! Je vais devoir le goûter avec la sauce à la mangue ! Ça a l'air délicieux !
Magali Mutombo dit
Faites-moi savoir comment ils tournent !
Chenée Lewis dit
C'était si facile à faire ! Et la sauce à la mangue était si parfaite avec eux !
Magali Mutombo dit
Merci !
Carita dit
Quel plaisir ! Ma fille et moi avons adoré les faire et nous avons même aimé dévorer ces mini gâteries sucrées !
Magali Mutombo dit
Merci !
Britney dit
Je n'en avais jamais entendu parler, mais j'ai décidé d'essayer et c'était tellement délicieux ! J'ai été choqué de constater à quel point les beignets étaient moelleux et cette sauce à la mangue et à la menthe est littéralement à mourir ! C'était absolument incroyable !
Magali Mutombo dit
YAY ! Merci beaucoup !
Désirée dit
Tout cela a si bien tourné ! Toute ma famille les a appréciés !
Magali Mutombo dit
Je suis tellement contente ! 🙂
Chef Mireille dit
Les Beignets sont mes préférés. Nous les fabriquons également dans les Caraïbes françaises, d'où vient une partie de ma famille. Mais la sauce à la mangue les met en valeur. Je suis content d'avoir mordu la balle et d'avoir essayé une nouvelle version.
Magali Mutombo dit
Merci beaucoup d'avoir essayé ! Je suis heureux que vous ayez apprécié !
Capri Lilly dit
C'était la première fois que je faisais des beignets africains et grâce à votre recette, ce fut un succès !
Magali Mutombo dit
Merci !
Jazz dit
J'ai grandi en mangeant des choux et je n'en avais jamais mangé avec de la sauce à la mangue. C'était délicieux ! Merci pour cette recette.
Magali Mutombo dit
Ce n'est certainement pas une combinaison commune. Mais j'ai voulu apporter un changement à mon souffle d'enfance. Je suis heureux que vous l'aimiez !
Marta dit
Je ne pense pas avoir jamais mangé de soufflés, mais ils étaient si faciles et savoureux à préparer et à manger. J'ai particulièrement aimé la sauce à la mangue qui les accompagnait.
Magali Mutombo dit
Merci !
Crystal dit
La texture de ces beignets était parfaite ! J'adore l'ajout de menthe à la mangue ! Excellente idée !
Magali Mutombo dit
Je suis heureux que vous l'aimiez ! Merci !
Adri Ruff dit
C'était si facile et délicieux ! Merci pour la recette facile à suivre !
Magali Mutombo dit
Vous êtes les bienvenus !
Shafique Nanji dit
J'ai aimé la recette de la sauce à la mangue. Mais peut-on faire des beignets avec de la farine de manioc et non avec ce qui est du fufu.
Magali Mutombo dit
Merci ! Je n'ai jamais fait de beignets avec de la farine de manioc. Comme il s'agit d'une farine sans gluten, il faut parfois la modifier pour qu'elle monte. Le fufu est quelque chose de différent et le processus est également différent. D'un autre côté, le fufu peut être fabriqué avec de la farine de manioc et bien d'autres. J'espère avoir répondu à votre question :)
Geneviève dit
Merci beaucoup pour cette belle recette et de partager avec nous tes souvenirs 😉 J'adore.
Magali Mutombo dit
Merci !
ivistroy.ru dit
Bonjour, pourriez-vous m'indiquer l'hébergeur que vous utilisez ? J'ai chargé votre blog dans 3 navigateurs web complètement différents et je dois dire que ce blog se charge beaucoup plus rapidement que la plupart des autres. Pouvez-vous me suggérer un bon fournisseur d'hébergement Internet à un prix honnête ? Bravo, j'apprécie !
Magali Mutombo dit
Je vous remercie ! Je crois qu'il s'agit de WordPress. J'ai quelqu'un qui m'aide à ce sujet, mais je ne suis pas tout à fait sûre. J'espère que cela vous aidera.
Magali Mutombo dit
Merci beaucoup !