Pour les beignets :

1. Dans un bol, mettez la farine et faites un trou au milieu.
2. Mettez le sucre dans le trou. 
3. Ajoutez progressivement votre eau tout en mélangeant le tout avec la cuillère pour éliminer les grumeaux de farine.
4. Mélangez bien vigoureusement, jusqu'à ce que vous voyiez des bulles d'air se former et éclater sur votre pâte. Cela signifie que votre levure est activée. Cela peut prendre 5 bonnes minutes.
5. Allumez votre friteuse et laissez la température atteindre 375 F ou vous pouvez utiliser un petit pot avec votre huile végétale. 
6. Avec les mains propres ou une petite cuillère ou une cuillère à glace, prenez de la pâte et mettez-la dans votre friteuse par lots.
7. Ne surchargez pas la friteuse, sinon la température va baisser et ils absorberont plus d'huile.
8. Tournez-les une fois qu'ils sont brun doré. Cela ne devrait pas prendre plus de 3 minutes par lot.
9. À l'aide d'une cuillère à rainures, retirez vos beignets et placez-les sur un plat dont le fond est recouvert d'une serviette en papier.
10. Servez-les chauds ou à température ambiante.

Pour la sauce à la mangue :

1. Enlever la peau de la mangue. Coupez la chair et mettez-la dans un bol. Jeter la tige.
2. Mettez-le dans un bol avec le sel et les feuilles de menthe.
3. Mélangez le tout avec un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.