Une recette de bouillon de poulet léger est la quintessence de toute cuisine. C'est un excellent moyen de rehausser la saveur de vos aliments avec de beaux arômes de carottes, de céleri, de poireaux, d'oignons et d'os de poulet. J'utilise ce bouillon de poulet léger pour tout, de la préparation de la soupe à celle de la nourriture de mon bébé. La recette est incroyablement facile et vous n'aurez pas à courir au magasin pour trouver du bouillon chaque fois que vous aurez un rhume ou que vous voudrez faire une sauce.
Quelle est la différence entre un bouillon de poulet léger acheté en magasin et un bouillon de poulet léger fait maison ?
Les conservateurs, par exemple. J'entre ici dans les détails concernant les avantages du bouillon de légumes fait maison. La même règle s'appliquerait au bouillon de poulet léger.
Quels sont les avantages d'un bouillon de poulet léger ?
Le bouillon de poulet présente de nombreux avantages pour la santé de la peau, des intestins et des articulations. Il est un excellent anti-inflammatoire et aide l'organisme à se détoxifier. Le bouillon de poulet est considéré comme le remède maison pour soigner les rhumes et la grippe car il favorise l'immunité et accélère également la guérison. Pour en savoir plus sur les bienfaits du bouillon de poulet pour la santé, consultez cet article.
Comment préparer un bouillon de poulet léger ?
- Lavez soigneusement les carcasses de poulet. Enlevez autant d'impuretés que possible (foie, caillots de sang) en rinçant votre poulet plusieurs fois.
- Mettez le poulet et l'eau dans une grande casserole qui peut contenir tous les ingrédients et qui vous laisse une certaine marge de manœuvre pour manipuler les morceaux. Plus la casserole est grande, mieux c'est. Faites mijoter le poulet et l'eau.
Ne laissez pas le bouillon bouillir
Lorsque votre poulet commence à mijoter, éliminez autant d'impuretés que possible. Écrémez, écrémez, écrémez. Vous pouvez utiliser un petit récipient avec de l'eau chaude et une louche pour vous aider à écumer.
4. Cette étape est facultative : je laisse personnellement la graisse de poulet dans le bouillon si j'ai l'intention de l'utiliser pour une sauce. Si je veux en faire une soupe, j'enlève la graisse en faisant cela :
-Ajoutez un bol de glace à votre pot afin de faire remonter la graisse à la surface. En réduisant la température de votre liquide, la graisse se séparera du liquide.
-Enlevez la graisse du dessus et mettez-la dans un récipient séparé pour une utilisation ultérieure ou jetez-la.
5. Mettez vos légumes dans la marmite et laissez mijoter pendant 45 minutes. Ne laissez pas le bouillon bouillir, car cela briserait les os et brouillerait votre bouillon.
6. Éliminez toutes les autres impuretés qui remontent à la surface.
7. Éteignez votre poêle. Retirez les carcasses et les légumes de votre casserole.
8. Filtrez votre stock au moins trois fois pour vous assurer qu'il est aussi clair que possible.
9. Laissez refroidir et votre stock est alors prêt à être utilisé !
Comment conserver un bouillon de poulet léger ?
Refroidissez complètement et conservez le stock dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ou au congélateur pendant 4 mois au maximum.
Recette de bouillon de poulet léger fait maison
- Temps de préparation : 10 min
- L'heure de la cuisine : 45 min
- Temps total : 55 min
- Céder : 3
- Catégorie : Condiments
- Méthode : Bouillir
- Cuisine : monde
- Régime alimentaire : Faible teneur en matières grasses
Description
Bouillon de poulet fait avec des os de poulet durs, des cous, des dos.
Ingrédients
- 5 livres d'os de poulet, cou, pieds et dos
- ½ lb de carottes, coupées en morceaux d'un pouce
- ½ lb de poireaux, coupés en morceaux d'un pouce, parties blanches et vert clair uniquement
- ½ lb coupé en morceaux de 1 pouce
- 1,3 gallon d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 5 gousses d'ail
- 5 sources de thym
Instructions
- Lavez soigneusement les carcasses de poulet. Enlevez autant d'impuretés que possible (foie, caillots de sang) en rinçant votre poulet plusieurs fois.
- Mettez le poulet et l'eau dans une grande casserole qui peut contenir tous les ingrédients et qui vous laisse encore une certaine marge de manœuvre pour manipuler les morceaux. Plus la casserole est grande, mieux c'est. Faites mijoter. Ne laissez pas le bouillon bouillir.
- Lorsque votre poulet commence à mijoter, enlevez autant d'impuretés que possible. Écrémez, écrémez, écrémez. Vous pouvez utiliser un petit récipient avec de l'eau chaude et une louche pour vous aider à écumer.
- Cette étape est facultative.
- Personnellement, je laisse la graisse de poulet dans le bouillon si j'ai l'intention de l'utiliser pour une sauce. Si je veux en faire une soupe, j'enlève la graisse en faisant cela :
- Ajoutez un bol de glace à votre pot afin de faire remonter la graisse à la surface. En réduisant la température de votre liquide, la graisse se séparera du liquide.
- Retirez la graisse qui se trouve sur le dessus et mettez-la dans un récipient séparé pour une utilisation ultérieure ou jetez-la.
- Mettez vos légumes dedans et laissez mijoter pendant 45 minutes. Ne laissez pas le bouillon bouillir, car cela briserait les os et brouillerait votre bouillon.
- Si vous constatez la présence d'autres impuretés, vous pouvez écumer le temps.
- Éteignez votre poêle. Retirez les carcasses et les légumes pour votre pot.
- Filtrez votre stock au moins trois fois pour le rendre le plus clair possible.
- Laissez-le refroidir et votre stock est prêt à être utilisé !
Notes
Pour le stockage : Refroidir complètement puis conserver le stock dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ou au congélateur pendant 4 mois au maximum.
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