Si vous avez envie d'un repas à la fois réconfortant, savoureux et culturellement riche, le vivaneau rouge rôti à l'assaisonnement Epis et aux pommes de terre vous comblera sur tous les plans. Cette recette célèbre le cœur de la cuisine afro-caribéenne, en particulier la cuisine haïtienne, en mettant en avant l'épis, un mélange d'assaisonnements très aromatiques qui confère aux plats une chaleur et une profondeur incomparables.
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Recette des feuilles de manioc (Pondu)
Avez-vous déjà entendu parler de la recette des feuilles de manioc, également connue sous le nom de pondu ? Les feuilles de manioc sont les feuilles des plantes de yucca (également connues sous le nom de manioc). Ce sont de grandes feuilles vertes qui sont populaires en Afrique centrale. Le pondu était l'un des piliers de l'alimentation de mon enfance. Nous le mangions avec du fufu, principalement, mais aussi avec du riz. Il s'agit d'une recette classique qui est faite dans tous les foyers congolais. C'est un légume qui est assez abordable et plein de nutriments. C'est un plat que vous trouverez toujours chez moi car ma famille peut manger du lundi au dimanche. C'est le seul légume que mes enfants mangent sans faire d'histoires car il est plein de saveur et facile à cuisiner. Il suffit de tout mettre dans une grande casserole et de laisser bouillir pendant un moment. Mais avant de passer à la recette, parlons un peu plus des feuilles de manioc.
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Cette année, je suis en mission pour vous convaincre de faire votre propre stock à la maison. Alors plongeons dans l'action !
Le fumet de poisson fait maison est une révélation pour mon palais cette année. J'ai appris que le secret d'un excellent plat est la superposition harmonieuse des saveurs qui fait passer un plat de correct à excellent. Vous serez étonné de voir comment il donne vie à vos plats !
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Cela fait des mois que j'ai envie de partager avec vous cette recette de poisson poché au gombo, et je suis tellement heureuse que ce jour soit enfin arrivé ! Il y a plusieurs mois, j'ai mangé une délicieuse soupe de gombo chez une amie. J'en ai été définitivement inspirée pour réaliser cette recette.
Cette recette est si légère, saine et équilibrée que votre palette est ravie à chaque cuillère.
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Le liboké aux plantains bouillis est une recette populaire au Congo-Kinshasa (RDC), d'où je viens. Le liboké est généralement du poisson ou de la viande cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier dans un cuiseur à vapeur artisanal de n'importe quelle sorte. Aujourd'hui, on le fait sur un grill, une cuisinière ou dans un four ordinaire. Ce qui rend le liboké si délicieux, c'est la façon dont les arômes de toutes les épices de la feuille de bananier s'infusent dans le poisson ou la viande grâce à la vapeur. Vous n'avez pas besoin de trop d'épices, mais vous voulez être sûr que celles que vous utilisez sont efficaces.
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