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poisson

Vivaneau rouge rôti à l'assaisonnement Epis et aux pommes de terre

6 juin 2025 par Magali Mutombo

vivaneau rouge rôti avec pommes de terre et assaisonnement epis dans une plaque de cuisson transparente

Si vous avez envie d'un repas à la fois réconfortant, savoureux et culturellement riche, le vivaneau rouge rôti à l'assaisonnement Epis et aux pommes de terre vous comblera sur tous les plans. Cette recette célèbre le cœur de la cuisine afro-caribéenne, en particulier la cuisine haïtienne, en mettant en avant l'épis, un mélange d'assaisonnements très aromatiques qui confère aux plats une chaleur et une profondeur incomparables.

[Lire la suite...] à propos du vivaneau rôti à l'assaisonnement Epis et aux pommes de terre

Classé sous : Dîner, Déjeuner, Recettes Marqué avec : assaisonnement épis, poisson, poisson rôti

Recette des feuilles de manioc (Pondu)

1er avril 2022 par Magali Mutombo

feuilles de manioc (pondu) dans un bol blanc

Avez-vous déjà entendu parler de la recette des feuilles de manioc, également connue sous le nom de pondu ? Les feuilles de manioc sont les feuilles des plantes de yucca (également connues sous le nom de manioc). Ce sont de grandes feuilles vertes qui sont populaires en Afrique centrale. Le pondu était l'un des piliers de l'alimentation de mon enfance. Nous le mangions avec du fufu, principalement, mais aussi avec du riz. Il s'agit d'une recette classique qui est faite dans tous les foyers congolais. C'est un légume qui est assez abordable et plein de nutriments. C'est un plat que vous trouverez toujours chez moi car ma famille peut manger du lundi au dimanche. C'est le seul légume que mes enfants mangent sans faire d'histoires car il est plein de saveur et facile à cuisiner. Il suffit de tout mettre dans une grande casserole et de laisser bouillir pendant un moment. Mais avant de passer à la recette, parlons un peu plus des feuilles de manioc.

[Lire la suite...] sur la recette des feuilles de manioc (Pondu)

Classé sous : Recettes, Plat d'accompagnement Tagged With : bouillon, poisson, stock

Recette de bouillon de poisson maison

30 mars 2022 par Magali Mutombo

Bouillon de poisson dans un bocal en verre avec des herbes à côté.

Cette année, je suis en mission pour vous convaincre de faire votre propre stock à la maison. Alors plongeons dans l'action !

Le fumet de poisson fait maison est une révélation pour mon palais cette année. J'ai appris que le secret d'un excellent plat est la superposition harmonieuse des saveurs qui fait passer un plat de correct à excellent. Vous serez étonné de voir comment il donne vie à vos plats ! 

[Lire la suite...] sur la recette du fumet de poisson fait maison

Classé sous : Condiments, Recettes, Soupe Tagged With : bouillon, poisson, stock

Recette du poisson poché au gombo

11 mars 2022 par Magali Mutombo

poisson poché avec gombo sur une assiette à côté d'une purée de plantains

Cela fait des mois que j'ai envie de partager avec vous cette recette de poisson poché au gombo, et je suis tellement heureuse que ce jour soit enfin arrivé ! Il y a plusieurs mois, j'ai mangé une délicieuse soupe de gombo chez une amie. J'en ai été définitivement inspirée pour réaliser cette recette.

Cette recette est si légère, saine et équilibrée que votre palette est ravie à chaque cuillère. 

[Lire la suite...] sur la recette du poisson poché au gombo

Classé sous : Dîner, Déjeuner, Recettes Tagged With : bouillon, poisson, gombo

Liboké aux plantains bouillis

4 août 2020 par Magali Mutombo

poisson cuit à la vapeur dans une assiette

Le liboké aux plantains bouillis est une recette populaire au Congo-Kinshasa (RDC), d'où je viens. Le liboké est généralement du poisson ou de la viande cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier dans un cuiseur à vapeur artisanal de n'importe quelle sorte. Aujourd'hui, on le fait sur un grill, une cuisinière ou dans un four ordinaire. Ce qui rend le liboké si délicieux, c'est la façon dont les arômes de toutes les épices de la feuille de bananier s'infusent dans le poisson ou la viande grâce à la vapeur. Vous n'avez pas besoin de trop d'épices, mais vous voulez être sûr que celles que vous utilisez sont efficaces. 

[Lire la suite...] sur Liboké aux plantains bouillis

Classé sous : Dîner, Déjeuner, Recettes Marqué avec : plantains bouillis, poisson, liboke

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Salut ! Je suis Magali. J'ai essayé de nombreuses recettes simples avec différents styles de cuisine. J'ai hâte de la partager avec vous !

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