Galettes de plantain avec cornflakes

De savoureuses galettes de plantain assaisonnées de coriandre, de persil et de poireau, enrobées de cornflakes. Elles sont si délicieuses que vous en redemanderez.

Vous savez, après avoir regardé de nombreux épisodes de Chopped, vous vous interrogez sur les combinaisons d'aliments non conventionnels de votre garde-manger qui pourraient fonctionner ? Cette recette de galettes de plantain aux cornflakes m'a été inspirée par cette idée. Je me suis demandé si les bananes plantains pouvaient être croustillantes, mais aussi assaisonnées, et si je pouvais les manger avec une vinaigrette à part. Il y a quelque chose de vraiment délicieux dans les bananes plantains auquel je ne peux pas résister !

Qu'ils soient bouillis à la perfection ou frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, ils ne manquent jamais de satisfaire mes envies. Mais si je devais choisir un favori, ce sont les bananes plantains douces qui remporteraient la palme ! Leur saveur riche et leur douceur caramélisée donnent à chaque bouchée l'impression d'être une petite fête. Qu'est-ce qu'on ne peut pas aimer ?

Je me souviens avoir mangé des corn-flakes originaux dans mon enfance, et ce qui me frappait, c'était leur croquant. Aujourd'hui, mes enfants préfèrent les flocons givrés, et nous en avons toujours une boîte dans le garde-manger. Lors de ma première tentative de préparation de ces galettes, j'ai utilisé des flocons givrés, mais le sucre ajouté les rendait beaucoup trop sucrés. J'ai donc décidé de les remplacer par des corn flakes ordinaires.

En matière d'assaisonnement, les possibilités sont infinies. Vous pouvez utiliser toutes vos épices préférées. La variété et la quantité des combinaisons d'épices sont illimitées, alors n'hésitez pas à les expérimenter. 

Comment choisir le bon plantain ?

Choisissez d'abord des plantains jaunes avec quelques taches foncées. Ils doivent être légèrement mous au toucher. Malheureusement, certains magasins d'alimentation de ma région ne conservent pas bien les bananes plantains. Les variations de température entre le climat chaud d'où ils sont originaires et le moment où ils sont congelés puis décongelés dans l'épicerie peuvent les empêcher de mûrir correctement. Par conséquent, vous pouvez trouver un plantain qui semble jaune à l'extérieur mais qui est encore dur à l'intérieur, ce qui le rend immangeable.

Je place les plantains verts non mûrs dans un endroit sombre de ma maison où la température est d'au moins 72 degrés. Par temps froid, le tiroir du four peut être une bonne option (ce n'est qu'une suggestion). Veillez à ne pas les oublier, sinon vous risquez de vous demander d'où viennent les mouches à fruits ! ☺

Comment préparer des galettes de plantain avec des cornflakes ?

Deux bananes plantains suffisent pour quatre personnes, car elles remplissent rapidement l'estomac. Après en avoir mangé deux, j'étais rassasié. Ils peuvent être consommés comme en-cas ou pour accompagner un poisson ou une viande grillée.

Le mélange était assaisonné de coriandre, de persil, de gingembre, d'oignons verts et de poireaux (uniquement la partie blanche). J'ai veillé à ne pas ajouter trop d'oignons verts ou de poireaux pour ne pas surcharger les galettes. Compte tenu du nombre de plantains, deux oignons verts ont suffi. L'ajout d'un poireau est important pour rehausser la saveur sans la rendre trop oignonée.

Goûter le mélange et ajuster l'assaisonnement avant de former les galettes. Vous pouvez toujours ajouter plus de plantains pour équilibrer la saveur. Veillez à assaisonner avec du sel et du poivre, sinon les galettes seront fades.

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