Description
Les galettes de plantain sont si savoureuses, faciles à préparer et constituent une nouvelle façon amusante de manger des plantains. J'aime le gingembre, mais ce n'est pas indispensable. J'espère que cette recette vous plaira !
Ingrédients
2 plantains mûrs
1 poireau (seulement la partie blanche)
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de coriandre
½ cuillère à café de racine de gingembre frais (hachée)
2 oignons verts (hachés)
Sel et poivre
1 bol de cornflakes
Huile d'olive
Assemblée :
Farine
3 œufs (battus)
Sel et poivre
Instructions
1. Faire bouillir les bananes plantains avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient molles mais encore fermes.
2. Retirer l'eau de la casserole et la peau des bananes plantains.
3. Dans un mixeur, mettre les bananes plantains avec le reste des ingrédients et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Mélanger par impulsions jusqu'à ce que tout soit bien mélangé mais pas liquide. Le mélange doit avoir la consistance d'une salade de pommes de terre. (Alternative : vous pouvez mélanger les herbes au préalable à l'aide d'un mixeur et les incorporer aux bananes plantains en les écrasant à la fourchette).
5. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Dans un sac en plastique, écraser grossièrement les cornflakes à l'aide d'une bouteille ou d'un attendrisseur de viande. Les déposer sur une plaque de cuisson ou une surface plane. Saler et poivrer.
7. Faire des galettes de taille moyenne, pas trop fines.
Pour l'assemblage :
-Enrober les galettes de farine, d'œufs et de corn flakes dans cet ordre.
8. Les faire frire légèrement dans de l'huile végétale pendant 3 minutes pour qu'elles prennent une légère couleur dorée.