La recette du poulet yassa au riz est un plat de base au Sénégal. Ce plat particulier est originaire de la partie sud du pays, la Casamance. Connu pour ses côtes magnifiques et ses tissus étonnants, le Sénégal est un pays d'Afrique occidentale qui apporte beaucoup à la gastronomie africaine. Au cours des cinq dernières années, on a entendu parler d'une céréale remontant à l'Égypte ancienne, le fonio, que l'on trouve au Sénégal. Ce grain est un super aliment et il gagne lentement de l'intérêt en Amérique. Les épices et les herbes utilisées dans leur cuisine ont des saveurs et des arômes distincts et sont encore relativement peu connues du reste du monde. La cuisine sénégalaise présente une diversité de techniques culinaires acquises au contact d'autres cultures.
Ils possèdent une culture si riche et beaucoup de techniques artisanales d'il y a des centaines d'années sont encore utilisées aujourd'hui. J'espère qu'un jour j'aurai l'occasion de visiter ce pays dont j'ai entendu parler et lu tant de bonnes choses.
Maintenant, parlons du plat.
Poulet yassa. Comment le préparer ?
Le poulet est mariné dans de la moutarde et cuit dans une sauce à la moutarde, parfois avec des olives. Les principaux ingrédients du plat sont la moutarde, les oignons et les citrons. L'équilibre des saveurs entre le goût piquant de la moutarde coupé par l'acidité du citron et des oignons fait de ce plat un véritable délice.
Il y a aussi le poisson yassa qui est essentiellement la même marinade que celle du poisson.
Pour mon poulet yassa, je préfère utiliser des cuisses de poulet car elles conservent très bien les saveurs. Vous pouvez également utiliser des pilons si vous le souhaitez.
Pour ajouter plus de saveurs au plat, j'ajoute des feuilles de laurier, du thym et des poivrons que je mélange dans le mortier. Je l'utilise dans ma marinade pour le poulet et dans la sauce à la moutarde plus tard.
Pour un meilleur résultat, vous devez faire mariner votre poulet pendant au moins deux heures. Cependant, vous pouvez le faire cuire tout de suite si vous n'avez pas le temps.
Pour un meilleur résultat, vous devez faire mariner votre poulet pendant au moins deux heures. Cependant, vous pouvez le faire cuire immédiatement si vous n'avez pas temps.
Avez-vous besoin d'oignons pour le poulet yassa ?
Oignons. Beaucoup d'oignons. Sérieusement. Pourquoi ? C'est assez simple. Les oignons fondent et équilibrent très bien le plat. Et ils aident à rendre votre sauce plus consistante. Des oignons caramélisés avec de la moutarde, c'est une excellente combinaison ! De plus, je coupe mes oignons en deux et je les coupe ensuite en fines lamelles.
Pour apporter encore plus de saveur, veillez à utiliser votre bouillon de poulet plutôt que de l'eau.
Pour conclure, la recette du poulet yassa au riz est un succès garanti pour tout dîner ! C'est aussi une excellente recette pour s'initier à la cuisine africaine.
Faites-moi savoir comment votre poulet yassa a tourné !
Recette de poulet Yassa au riz
- Temps de préparation : 35 min
- L'heure de la cuisine : 25 min
- Temps total : 1 heure
- Céder : 4 1x
- Catégorie : Déjeuner, dîner
- Méthode : cuisine
- Cuisine : Africain
Description
Un poulet à la moutarde avec beaucoup d'oignons caramélisés dans une sauce à la moutarde qui est si délicieuse.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulet
- 2 feuilles de laurier mises à la terre
- 1 oignon coupé en fines lamelles
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- ½ cuillère à café de thym moulu
- 1 cuillère à café de sel
- ½ poivre
Pour la sauce :
- 3 oignons coupés en fines lamelles
- ½ citron (jus)
- 3 gousses d'ail
- ½ cuillère à café de thym moulu
- ½ cuillère à café de laurier mis à terre
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Dans un ziploc, mettez les cuisses de poulet avec les épices prévues pour le miel et l'ail tout en vous assurant que tout se mélange bien.
- Laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Mettez votre huile végétale dans votre poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Une fois que votre huile est chaude, mettez d'abord la peau des cuisses de poulet, le cas échéant. Laissez votre peau devenir croustillante, puis retournez-la de l'autre côté. Baissez le feu à moyen et faites cuire pendant 10 minutes.
- Posez les cuisses sur une assiette munie d'un essuie-tout pour absorber l'huile.
Pour la sauce :
- Dans la même poêle, mettez votre oignon, votre ail et remuez pour déglacer le fond de la poêle avec le jus de citron. Remuez bien. Ajoutez la moutarde. Laissez cuire pendant 5 min. Ajoutez ensuite le miel, le thym, le laurier, le sel, le poivre.
- Ajoutez le poulet dans la poêle avec ½ d'eau ou de bouillon de poulet.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes.
C'est tout. Vous pouvez le servir chaud avec du riz.
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Les saveurs de ce son sont superbes ! Nous adorons les plats à base de poulet, et nous avons hâte d'y goûter bientôt.
Merci !
Je ne connaissais pas de recettes du Sénégal, mais ça a l'air délicieux. Je vais certainement essayer cette recette.
Merci !
Quel plat unique ! J'ai hâte de le goûter !
Quel plat de poulet savoureux, j'adore le son de la moutarde, du citron et des olives avec le poulet.
Wow, c'est tellement incroyable ! Et j'adore tout ce qui comporte des oignons !
Ça a l'air tellement plein de saveur ! Je l'ai mis sur ma liste !
Je suis toujours à la recherche de plats de poulet uniques et celui-ci ne me déçoit pas... délicieux !
Je n'ai jamais essayé Yassa, mais il a l'air et le son délicieux ! Merci pour la recette !
Superbe recette, j'ai hâte de l'essayer ! Merci de partager
Merci !
C'est tellement bon - j'adore la moutarde au poulet ! Un si délicieux dîner de famille 🙂
Merci !
Cela ressemble à de la bonne nourriture réconfortante que j'adore ! J'ai hâte d'essayer ça !
Merci !
J'ai faim en ce moment ! J'ai hâte d'essayer ce poulet Yassa avec du riz.
J'adore essayer des recettes de différents pays. C'était miam !
J'adore découvrir les cuisines d'autres cultures. Ça a l'air délicieux et ça sonne bien, j'ai hâte de le faire !
Oignons caramélisés et moutarde....oh, soyez toujours mon coeur ! J'y suis !
LOL merci !
Ce poulet yassa a l'air délicieux. J'aime que toutes les recettes de poulet soient accompagnées de riz. Je vais essayer celle-là.
Ce plat a l'air si bon. J'aimerais pouvoir manger ça tout de suite !
Merci !
Le poulet Yassa semble si facile et pourtant délicieux à servir avec du riz.
C'est le cas ! 🙂
J'ai cherché une recette pour ce plat après l'avoir mangé au restaurant et celle-ci est tout aussi délicieuse. Les ingrédients sont simples et faciles à préparer. J'ai adoré la saveur de cette sauce.
Je suis heureux que vous l'ayez apprécié. C'est délicieux. La prochaine fois, partagez une photo !)