La recette de maquereau grillé au quinoa est l'une de mes recettes de poisson préférées. On ne se sent pas rassasié après avoir mangé ça et, bien sûr, c'est tellement sain. Le poisson est cuit au four sur le gril. En moins de 30 minutes, votre nourriture sera prête. Vous pouvez le manger avec presque tout (riz, quinoa, pommes de terre, salades).
Qu'est-ce que le maquereau ?
Le maquereau est le nom donné à plusieurs espèces de poissons. Ils peuvent ressembler à des poissons torpilles avec de beaux motifs sur le dos. J'ai grandi en mangeant des maquereaux à cheval, qui ont un goût très agréable et une texture huileuse. Je les fais généralement frire avec n'importe quel type d'amidon et de légumes verts.
Comment préparer votre maquereau ?
Le premier conseil serait de faire vider votre poisson à l'épicerie. Si vous l'achetez frais, vous pouvez demander à votre épicier de le nettoyer pour vous. Sinon, vous pouvez l'éviscérer vous-même. Je me souviens avoir appris à éviscérer un poisson... Pas de commentaire. Mais je suis content de savoir comment faire !
Maintenant, revenons à la recette. J'ai l'habitude de marquer mon poisson et d'arroser le poisson de vinaigre ou de citron frais pour éliminer l'odeur. Veillez à ce que tous les morceaux soient recouverts de jus/vinaigre.
Mettez tous vos ingrédients dans un mortier et commencez à les broyer avec votre pilon. Je n'utilise pas de mixeur parce que cela rendrait le poisson tout mou et, une fois cuit, vous aurez de gros morceaux d'épices qui seraient difficiles à retirer du poisson. Je broie les épices juste assez pour les insérer dans la partition et à l'intérieur du poisson. Ensuite, je recouvre mon bol d'un film plastique et je le mets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
La combinaison d'épices avec le maquereau est absolument délicieuse !
Comment griller le maquereau ?
Mettez votre four sur le gril.
Je mets la grille du four en position haute et j'asperge une plaque de cuisson avec de l'aérosol de cuisson. Je mets mon poisson au four pendant 10 à 12 minutes. N'allez pas trop loin, vous ne voulez pas que votre poisson brûle. Votre poisson doit avoir des taches foncées, comme s'il était sur un gril. C'est normal. Vous voulez avoir ces taches sombres avec une peau ridée mais pas sur tout le poisson.
Sortez le poisson du four et, avec précaution, retournez-le et remettez-le au four pendant 10-12 min supplémentaires.
Une fois que votre poisson est prêt, sortez-le et laissez-le refroidir un peu. Ensuite, retirez les épices du poisson et servez-le chaud avec votre quinoa.
Cette recette de maquereau grillé au quinoa est toujours un succès auprès de ma famille et de mes invités. Une recette qui est également parfaite pour l'été !
Faites-nous part de vos résultats !
Recette de maquereau grillé au quinoa
- Temps de préparation : 1h15 min
- L'heure de la cuisine : 20 min
- Temps total : 1h35 min
- Céder : 4
- Catégorie : déjeuner, dîner
- Méthode : Broiled
- Cuisine : Monde
Description
Cette recette est bonne pour tout type de poisson
Ingrédients
Pour le poisson :
- 4 maquereaux éviscérés et nettoyés
- 5 tiges de citronnelle (coupées en petits morceaux)
- 1 pointe de racine de gingembre frais pelée
- 3 gousses d'ail épluchées
- 1 botte de coriandre
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 1 échalote (moyenne)
- 1/3 de tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel
Pour la sauce :
- 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- ½ cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
Pour le poisson :
- Faites quatre petites entailles de chaque côté de votre poisson.
- Mettez tous vos assaisonnements dans un robot ménager et hachez-les.
- Insérez le mélange dans les ventres de vos poissons et les petites coupes.
- Arrosez votre poisson d'huile d'olive.
- Mettez-les dans un sac de conservation des aliments et au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Après une heure, allumez votre four sur le gril.
- Posez votre poisson sur une plaque de cuisson avec une grille de refroidissement. Vous voulez que l'eau supplémentaire s'égoutte. Vous pouvez vaporiser votre grille avec un spray de cuisson pour empêcher la peau de coller.
- Vous le faites griller pendant 10 minutes au total de CHAQUE côté et c'est tout !
Pour la sauce :
Mettez tous les ingrédients dans un bocal en verre et secouez-le bien.
Assemblée :
Mettez votre quinoa sur une assiette avec le poisson puis versez la vinaigrette.
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Une si belle présentation et la combinaison des saveurs semblent divines, j'ai hâte de faire ça !
Merci !
Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de fruits de mer et ce maquereau a l'air délicieux et si sain ! J'ai hâte de l'essayer !
Merci !
Je n'ai jamais essayé de faire du maquereau, alors j'apprécie la clarté de la visite ! Ça a l'air si bon !
Merci !
Une super recette de poisson ! A essayer absolument !
Ce grand bol riche en protéines que je peux manger tous les jours. Où l'on trouve du maquereau frais. Ils me manquent ici.
Ça a l'air vraiment délicieux !
C'était absolument délicieux ! Mes amis l'ont adoré et vont certainement le refaire à l'avenir.
Merci !
C'est tellement bon ! J'aime aussi l'idée de l'utiliser sur différents types de poissons.
Merci !
Ce maquereau grillé au quinoa me fait grogner le ventre !
🙂
J'adore le maquereau et votre recette semble délicieuse avec la citronnelle et le gingembre.
Merci !
Ohh ! C'est tout droit dans notre allée ! J'ai hâte d'essayer !
Faites-moi savoir comment ça se passe !
Il a l'air délicieux. J'aimerais que ce soit devant moi en ce moment.
Merci beaucoup !
Ça a l'air si bon ! J'ai besoin de plus de fruits de mer et je n'ai jamais goûté au maquereau auparavant, j'ai hâte de le goûter.
J'aime vraiment le maquereau et j'ai hâte d'essayer ça !
Je n'ai jamais essayé le maquereau auparavant... mais j'ai des tonnes de citronnelle dans mon jardin... je pense qu'il est temps d'essayer... ça a l'air délicieux.
La meilleure recette de maquereau de tous les temps. J'ai adoré !
Merci !