Recette du Poulet Mayo (poulet avec mayonnaise) du Congo

 Aujourd'hui, nous allons parler d'une recette de poulet mayo qui me tient à cœur.

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez toujours trouver du Poulet Mayo dans toutes les rues du Congo-Kinshasa. Chaque famille a sa propre recette, mais la méthode de cuisson de base est toujours la même.

Je ne suis pas sûr de son origine mais la recette du poulet mayo (poulet avec mayonnaise) a gagné en popularité au cours des cinq dernières années à Kinshasa.  

Si vous avez le temps de cuisiner, voici ce que vous devez savoir. Le poulet est rôti une première fois au four avec des épices. La deuxième fois, il est rôti avec de la mayonnaise et des légumes. Vous pouvez le manger avec de nombreux accompagnements comme des bananes plantains frites, du chikwanga (pain de manioc), du lituma, des frites, etc...

Voici ma version du poulet à la mayonnaise

Comme je ne suis pas à Kinshasa en ce moment, j'ai voulu recréer cette recette en utilisant des ingrédients que j'ai autour de moi. J'ai choisi des concombres, des poivrons, des piments, des oignons verts et des oignons. Vous pouvez également enlever les piments si vous n'êtes pas un fan de la nourriture épicée.

J'ai adapté cette recette aux mesures d'un repas congolais léger. Si vous voulez faire ce plat avec d'autres ingrédients comme la crème aigre ou le yaourt, vous pouvez facilement les substituer à la mayonnaise dans ma recette ci-dessous.

Oui, j'admets que cette recette n'est pas très saine ! Mais je vais vous montrer comment je l'ai rendue moins grasse en utilisant de l'huile d'avocat pour faire la mayonnaise. Faire votre propre mayonnaise vous aide également à décider de ce qui va exactement dans votre corps. Je parlerai davantage de la mayonnaise plus tard.

Veillez à être généreux en épices pour que ce soit vraiment savoureux. Cette recette est parfaite si vous avez quelques heures à consacrer à votre famille ou à vos invités. Avec un poulet, vous pouvez faire six portions pour adultes.

Comment rôtir un poulet ?

La première fois, le poulet est rôti pendant une heure environ avec des épices, à une température inférieure à celle à laquelle vous faites normalement cuire le poulet. Cette étape permet de développer les saveurs de votre plat. Le poulet devient suffisamment mou pour être désossé.

La deuxième fois (après avoir été désossé), le poulet est rôti avec le reste des ingrédients mis dans de petits sacs en papier sulfurisé. Vous pouvez augmenter la température et vous assurer de la cuisson complète de votre poulet. Assurez-vous que vous ne voyez pas de chair rose sur votre poulet.

Comment préparez-vous les légumes ?

C'est très simple. Vous les découpez tous en morceaux ! 

J'ai carbonisé mes oignons car je ne pouvais pas utiliser mon gril à l'extérieur. J'aime les saveurs que les oignons carbonisés apportent dans ce plat. Vous pouvez carboniser tous les légumes de votre choix.

Comment faire une mayonnaise légère ?

Vous allez voir comme il est facile de faire une mayonnaise. Comme je l'ai déjà mentionné, j'ai utilisé de l'huile d'avocat pour faire cette mayonnaise mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive.
Vous pouvez faire une mayonnaise en moins d'une minute avec un batteur à main. N'oubliez pas d'utiliser un pot mason si vous voulez conserver la mayonnaise pour une utilisation ultérieure.
L'huile d'avocat donne une touche délicate à cette recette et elle ne vous donnera pas autant de graisse que d'autres huiles, par exemple l'huile de canola.
Voici la recette :
250 g (1 tasse) d'huile d'avocat
jaune d'œuf (1)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde
Sel au goût
Mettez tous les ingrédients dans un bocal Mason. Mélangez bien avec le batteur à main pendant environ 1 min.
Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser la mayonnaise de votre épicerie locale. Cependant, le goût de la mayonnaise faite maison est imbattable !
Assez dit, je vais poster la recette ci-dessous !

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