C'était tellement amusant d'avoir Pearl à nouveau ! Nous avons préparé un plateau avec des plantains, de l'avocat, du bœuf et de la mangue. Nous avons fait une sauce aigre-douce pour l'accompagner. Cette sauce est une bombe ! La première fois que j'ai fait cette sauce, c'était par erreur LOL. J'essayais de faire une autre sauce et ça n'a pas marché comme je le voulais. Alors, j'ai commencé à réfléchir à la volée et j'ai fini avec cette sauce ! C'est ma sauce pour la viande rouge maintenant. Relativement facile à faire et un excellent complément à ce plat !
Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal.
Plantains à l'avocat et à la mangue
- Temps de préparation : 20 min
- L'heure de la cuisine : 35 min
- Temps total : 55 min
- Céder : 4 1x
- Catégorie : déjeuner, dîner
- Cuisine : africain
Description
Cette recette est excellente pour l'apéritif, le déjeuner ou le dîner. L'assiette est idéale pour un événement entre amis ou en famille.
Ingrédients
- 3 Plantains
- 1 bœuf moyen (flanchet désossé)
- 1 mangue
- 2 avocats
Pour la sauce :
- Échalotes
- ¼ tasse de sucre
- 1/3 de tasse de vinaigre balsamique
- Coriandre
- 2 gousses d'ail
- ½ tsp Fécule de maïs
- 1 cuillère à café de beurre
- Sel
- Poivre
- Thym
- ¼ tasse Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 375F.
- Sur le poêle, dans une casserole en fonte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive (à point).
- Saupoudrez votre viande de sel et de poivre. Mettez-la dans la poêle avec un peu de thym et d'ail (veillez à ne pas les brûler). Faites revenir la viande des deux côtés.
- Mettre la poêle au four pendant 20 min. Une fois la cuisson terminée, mettre la viande dans une autre assiette. Enlevez toutes les épices qui auraient pu brûler. Ne pas oublier la sauce de la poêle.
- Faire frire les plantains
Pour la sauce :
- Coupez les échalotes
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen. Ne vous en éloignez pas. Il peut brûler très rapidement.
- Ajoutez le vinaigre tout en faisant un mouvement circulaire avec la casserole pour le mélanger. Laissez le vinaigre réduire et il aura la texture d'un sirop. Retirez-le de la cuisinière. Mettez-le de côté.
- Remettez votre fonte sur le poêle à feu moyen. Ajoutez-y des échalotes. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
- Une fois que les échalotes sont translucides, ajoutez le mélange vinaigre-sucre.
- Ajoutez de la fécule de maïs mélangée à ½ tasse d'eau, du sel et du poivre. Remuez.
- Laissez mijoter pour épaissir pendant 2 minutes.
- Trancher l'avocat, la mangue.
- Mettez tout sur un plateau et saupoudrez le tout de coriandre.
Notes
Conseil : vous pouvez faire cuire la viande à votre goût. Cette recette vous donnera un morceau de viande bien cuit. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre viande.
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