Comment faire une recette de soupe à l'amarante (mise à jour)

Avez-vous déjà entendu parler de la recette de la soupe aux feuilles d'amarante ? Cette soupe est si crémeuse et délicieuse que si vous l'avez essayée, vous vous souvenez certainement que vous en redemandiez. Elle est parfaite par temps froid ou lorsque vous vous sentez mal. Vous pouvez la déguster toute l'année si vous le souhaitez.
Je préfère la déguster chaude avec des croûtons sur le dessus ou des toasts sur le côté. C'est tellement délicieux !

Pourquoi une soupe aux feuilles d'amarante ?

Je me suis toujours demandé ce que je pouvais faire d'autre avec les feuilles d'amarante. J'ai été élevé en les mangeant dans différents types de ragoûts que j'ai toujours appréciés. Lorsque j'ai commencé à explorer différentes façons de manger cette feuille verte, j'ai d'abord dû trouver des feuilles fraîches. En vivant en Amérique du Nord, il peut être difficile de trouver des feuilles fraîches. À ma grande surprise, j'ai pu en trouver assez facilement à Toronto ! C'est une chose de plus à aimer dans cette ville ! La diversité des gens, de la culture et de la nourriture est le véritable joyau de la ville. Vous pouvez les trouver dans n'importe quel magasin asiatique ou afro-caribéen de la ville. Peu après avoir fait le plein de feuilles fraîches, une nouvelle idée de soupe m'est venue à l'esprit !

Que sont les feuilles d'amarante ?

L'amarante varie dans la couleur de ses fleurs, de ses feuilles et de sa tige avec une gamme de pigments frappants dans le spectre du marron au cramoisi et peut croître longitudinalement de 1 à 2,5 mètres (3 à 8 pieds) de haut avec une tige cylindrique, succulente, fibreuse qui est creuse avec des rainures et des bractéoles lorsque la famille mature qui ont des fleurs violettes et peut atteindre jusqu'à deux mètres de hauteur.(wikipedia)

Ces feuilles sont utilisées dans les soupes ou les ragoûts parce qu'elles contiennent des tonnes de fer qui procure endurance et énergie. Amarante, Callaloo, efo tete, ndunda, biteku-teku, lenga-lenga désignent tous la même plante selon l'endroit où l'on se trouve sur le globe. Cette plante se trouve dans les Caraïbes et en Afrique et est principalement servie comme plat d'accompagnement.

Avantages pour la santé des feuilles d'amarante

Elle a tellement de bienfaits pour la santé. J'ai été bien surpris de découvrir qu'en plus d'être si délicieuse, l'amarante est pleine de nutriments ! Voici quelques-uns d'entre eux:

1. Réduit le taux de cholestérol
   Les huiles et les phytostérols contenus dans l'amarante contribuent à réduire le taux de cholestérol, notamment le LDL et les triglycérides.
2. Combat l'inflammation
   Les propriétés anti-inflammatoires des peptides et des huiles contenus dans l'amarante peuvent soulager la douleur et réduire l'inflammation.
3. Les fibres aident à la digestion
   L'amarante est un aliment riche en fibres. Elle est donc rassasiante et contribue à la santé digestive, à la réduction du cholestérol et de la tension artérielle, et ralentit l'absorption des sucres pour permettre à l'organisme de poursuivre sa production d'énergie.
4. Possède de puissantes propriétés de lysine
   Les légumes et les céréales manquent souvent de cet acide aminé essentiel. Heureusement, l'amarante contient une bonne quantité de lysine qui aide l'organisme à absorber le calcium, à développer les muscles et à produire de l'énergie.
5. Renforce le système immunitaire
   Selon certaines études, l'amarante peut renforcer la fonction immunitaire, probablement grâce à ses vitamines, minéraux et antioxydants puissants.
6. Stabiliser les niveaux de pression artérielle
   Les fibres et les phytonutriments contenus dans l'amarante peuvent abaisser la pression artérielle, selon certaines études récentes.
   Cette graine s'attaque au cholestérol, à l'inflammation et à la pression artérielle, ce qui en fait un bon aliment pour la santé cardiaque.

Comment cueillir et conserver les feuilles d'amarante ?

Il est facile de trouver des feuilles fraîches emballées dans des bottes aux variations de couleurs vertes profondes ou violettes. Veillez à cueillir des feuilles encore croustillantes et de couleur vive. Évitez de prendre les feuilles flétries, les décolorations jaunes et les taches. Évitez également les feuilles trop grandes et les tiges trop épaisses, car elles peuvent être trop amères.
Une fois à la maison, lavez vigoureusement l'amarante dans un bol d'eau froide, puis rincez-la à fond plusieurs fois pour la débarrasser de la saleté.
L'amarante se fane tôt et ne reste fraîche que 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Il faut donc les utiliser fraîches au plus tôt afin d'en tirer le maximum de bénéfices nutritionnels.

Comment faire la recette de la soupe à l'amarante ?

Les feuilles d'amarante sont fortes, elles doivent donc être bouillies pendant un certain temps et ont un léger goût amer.
Le processus est pratiquement le même que celui de n'importe quelle soupe que vous pourriez faire. La bonne chose est que c'est une soupe qui est sans produits laitiers et végétalienne. J'ai ajouté de la courge butternut et des patates douces pour ajouter plus de texture et de saveur. Pour la rendre encore plus consistante pour les jours ou les nuits froides, vous pouvez ajouter des protéines supplémentaires, comme du poulet ou du jambon cuits, sur le dessus.

D'abord, faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajoutez ensuite les oignons verts, les patates douces, la courge musquée et les carottes. Laissez-les suer dans la poêle. Remuez fréquemment. Saupoudrez le thym, le poivre noir et le sel tout en remuant les légumes. Remuez.

Ajoutez les feuilles d'amarante dans la poêle et continuez à remuer. Elles vont se flétrir. Son volume va donc diminuer. Versez le bouillon de légumes et remuez bien.

Ajoutez le lait de coco tout en remuant et réduisez le feu à faible intensité. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à obtention d'un ragoût épais pendant 1 heure maximum.

Une fois l'épaisseur désirée obtenue, utilisez un mixeur en bâton pour la mixer.

Servir chaud.

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