Alors que nous approchons lentement de la fin de l'hiver (j'ai hâte), cette soupe au gingembre vous aiderait à survivre à ces températures extrêmement froides que nous connaissons à Toronto ! Le gingembre lui donne un coup de fouet que j'aime particulièrement. J'aime aussi ajouter de la courge musquée à ma soupe pour obtenir une texture veloutée. De plus, en faisant rôtir la courge, vous réduisez le temps de cuisson de la soupe. C'est une soupe nettoyante, pauvre en matières grasses et pleine de vitamines, qui est parfaite pour l'hiver !
Soupe au potiron avec courge musquée et gingembre
- Temps de préparation : 15 min
- L'heure de la cuisine : 30 min
- Temps total : 45 min
- Céder : 4 1x
- Catégorie : Soupe
- Cuisine : Américain
Description
Une excellente soupe d'automne et d'hiver à base de courge musquée, de coriandre et de gingembre.
Ingrédients
Échelle
- 1 petite citrouille, coupée et rôtie
- 1 oignon haché
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de racine de gingembre râpée
- 1 carotte moyenne hachée
- 1 tasse de courge musquée
- 2 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de crème de cuisine
- 1/4 de tasse Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 350 F.
- Mettez un peu d'huile d'olive sur la plaque du four. Mettez le potiron dessus et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons.
- Ajouter le gingembre râpé et la coriandre moulue et bien mélanger.
- Ajoutez le potiron, la courge musquée et les carottes. Remuez bien.
- dd le bouillon de légumes. Bien mélanger.
- Laissez bouillir pendant 10-15 min.
- Avec un mixeur en bâton, mélangez tout très bien.
- Ajouter lentement la crème de cuisson et laisser mijoter pendant 5 min.
- Servir chaud.
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