Description
C'est une excellente soupe d'hiver qui contient des patates douces, des courges musquées, des carottes, du lait de coco et tant d'autres ingrédients qui créent cet arôme étonnant.
Ingrédients
- Une poignée de feuilles d'amaranthe
- 1 oignon moyen, haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 oignons verts, hachés. (facultatif)
- 4 sources de thym
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- Sel et poivre
- 1 boîte de lait de coco
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de patates douces, coupées en dés
- 1 tasse de courge musquée, coupée en dés
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé.
2. Faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite les oignons verts, les patates douces, la courge musquée et les carottes.
3. Laissez-les suer dans la poêle. Remuer fréquemment.
4. Saupoudrez le thym, le poivre noir et le sel tout en remuant les légumes. Remuer.
5. Ajoutez les feuilles d'amarante dans la poêle et continuez à remuer. Elles vont se flétrir. Son volume va donc diminuer.
6. Versez le bouillon de légumes et remuez bien.
7. Ajoutez le lait de coco tout en remuant et réduisez le feu à faible intensité.
8. Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter jusqu'à 1 heure pour obtenir un ragoût épais.
9. Une fois que l'épaisseur souhaitée est obtenue, utilisez un mixeur en bâton pour la mixer.
10. Servez chaud.