Je vais vous montrer à quel point il est facile de faire un bouillon de légumes fait maison et que vous regarderez vos légumes et ses restes d'une toute autre manière.
qu'est-ce qu'un bouillon de légumes ?
Un bouillon de légumes est un liquide clair aromatisé aux légumes qui peut être consommé comme soupe ou comme base dans différents plats, tels que les soupes, les sauces, le riz, etc. Le procédé consiste à faire mijoter les légumes à feu doux pendant une longue période afin d'en extraire toutes les saveurs.
comment est fabriqué le bouillon de légumes ?
Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel légume de votre choix (carottes, céleri, fuites, coriandre, champignons), ou même des restes de légumes que vous avez congelés pour en préserver la fraîcheur, et les laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure. Vous pouvez ajouter des fruits dans votre casserole si vous recherchez une saveur particulière. Personnellement, je n'assaisonne pas le mien car j'ai de multiples usages pour le bouillon. Mon raisonnement est que tous les plats ne nécessitent pas la même quantité de sel. Par exemple, j'utilise le bouillon comme base pour la préparation d'aliments pour bébés.
comment utiliser le bouillon de légumes ?
Vous pouvez utiliser votre bouillon pour les sauces, faire bouillir les pâtes, le riz, les soupes, la ratatouille, le fufu, etc... C'est une bonne base qui rehausse la saveur des aliments.
combien de temps le bouillon de légumes se conserve-t-il au réfrigérateur/congélateur ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Si vous ne l'utilisez pas pendant ce temps, faites-le bouillir à nouveau et mettez-le au congélateur pendant 6 mois maximum.
Le bouillon de légumes fait maison en vaut-il la peine ?
En bref, la réponse est oui. J'ai vérifié plusieurs étiquettes de bouillons achetés en magasin et vous constaterez que certains d'entre eux contiennent du dextrose, des diglycérides, de la gomme de xanthane, du glutamate monosodique, de l'inosinate disodique et du guanylate disodique.
L'inosinate disodique et le guanylate disodique sont souvent d'origine animale. Il se peut donc que votre bouillon de légumes ne soit pas végétarien après tout. De plus, le dextrose est un produit à base de sucre de maïs OGM (organisme génétiquement modifié). Ce sont donc des produits que vous ne voulez probablement pas avoir dans votre corps.
Le résultat est le suivant...
Je m'instruis de plus en plus sur ce qui entre dans ma nourriture. Cela me donne du pouvoir parce que je peux décider de ce qui va dans mon corps. La plupart du temps, cela signifie que je dois faire ma propre nourriture. Je vous encourage à lire l'étiquette de votre bouillon de légumes avant de le consommer.
Bouillon de légumes facile à faire maison
- Temps de préparation : 10 min
- L'heure de la cuisine : 1 heure
- Temps total : 1 heure 10 min
- Céder : 8
- Catégorie : Condiments
- Méthode : Bouillir
- Cuisine : Monde
- Régime alimentaire : Végétarien
Description
Vous pouvez faire ce bouillon avec tous les restes frais que vous avez.
Ingrédients
2 Oignons jaunes, pelés et coupés en quatre
2 branches de céleri, coupées en gros morceaux avec les feuilles
2 grosses carottes, coupées en gros morceaux
1 tasse de tiges de champignons
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
2 brins de coriandre
2 brins de thym
½ cuillère à soupe de grains de poivre
8 tasses d'eau
Instructions
1. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure.
MÉTHODE DE LA MIJOTEUSE :
Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures environ
Filtrez votre liquide dans un grand récipient. Vous pouvez le faire plusieurs fois si nécessaire
Refroidissez complètement puis conservez le stock dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ou au congélateur pendant 6 mois maximum.
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