La recette de ragoût de feuilles d'amarante est l'une de mes recettes de ragoût de légumes préférées. Il s'agit d'une plante à feuilles vertes qui est normalement cultivée en Afrique, en Asie et dans les Caraïbes. Elle est connue sous différents noms dans toute l'Afrique (biteku-teku, efo tete, ndunda). En raison de l'immigration, vous pouvez facilement trouver ce légume sur un marché asiatique ou international en Amérique. La plante est considérée comme un super-aliment en raison de ses nutriments et des bienfaits pour la santé de ses feuilles et de ses graines.
J'ai grandi en mangeant surtout ce légume en ragoût. Ma mère y mettait des oignons, des oignons verts, des tomates et un peu d'huile de palme. Je pouvais manger ce ragoût tout seul.
Quel est le goût des feuilles d'amarante ?
L'amarante est similaire aux épinards mais avec un goût plus prononcé. Contrairement aux épinards, je fais cuire les feuilles avec une petite partie de la tige. Les feuilles ne se flétrissent pas aussi facilement que les épinards sous l'eau chaude.
Quels sont ses avantages pour la santé ?
Les feuilles d'amarante sont un super aliment. Elles contiennent deux fois plus de vitamine C que les épinards. Elles sont une bonne source de potassium, qui peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et améliorer les fonctions cérébrales. Elles contiennent également du magnésium, qui contribue à réduire le risque d'hypertension ; et elles sont pleines de fibres et de fer. Ils sont également plus faciles à digérer que le chou frisé. Si vous n'êtes pas fan du chou frisé, vous devriez donc essayer les feuilles d'amarante.
Comment peut-on manger des feuilles d'amarante ?
Les feuilles d'amarante sont des légumes verts polyvalents qui peuvent être consommés en soupe, en salade, en ragoût ou en sauté. Ses graines sont également comestibles et peuvent être cuites comme des céréales chaudes.
Comment faire un ragoût de feuilles d'amarante ?
Il s'agit d'une recette classique de ragoût de feuilles d'amarante qui ne nécessite aucune amélioration. Vous pouvez y ajouter du poisson sec, ce qui la rend encore plus délicieuse. Je n'avais plus de poisson au moment où j'ai fait cette recette. Mais c'est un bon complément à la recette. J'ai ajouté un poivron jaune habanero et des feuilles de menthe pour ajouter une autre couche de saveur qui a donné à ce plat un autre niveau. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, veillez à retirer le poivre habanero avant qu'il n'explose.
Voici les étapes :
1. Hachez finement l'amarante à l'endroit où les feuilles commencent. Jeter la grosse tige.
2. Lavez soigneusement les feuilles dans une passoire
3. D'abord, mettez les feuilles dans une casserole. Gardez à l'esprit qu'elles vont se flétrir en cuisant.
4. Ajoutez l'eau aux feuilles et placez-les à hauteur moyenne sur le poêle.
5. Ajouter l'oignon, les oignons verts, la tomate, les feuilles de menthe, le poivre habanero, l'huile de palme, le sel.
6. Ne pas remuer au début.
7. Après 5 minutes, mélangez bien le tout.
8. Laissez bouillir pendant 20-25 min.
9. Les feuilles doivent être tendres et fanées.
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Recette de ragoût de feuilles d'amarante (biteku teku)
- Temps de préparation : 15 min
- L'heure de la cuisine : 25 min
- Temps total : 40 min
- Céder : 6 1x
- Catégorie : Accompagnement
- Méthode : Bouillir
- Cuisine : Africain
- Régime alimentaire : Végétalien
Description
Le meilleur ragoût en toute saison. Cette recette fonctionne mieux avec des feuilles fraîches.
Ingrédients
- 2 livres de feuilles d'amarante (hachées)
- 15 oignons verts (hachés)
- 1 oignon (haché)
- 1 tomate moyenne (hachée)
- ½ tasse de feuilles de menthe (hachées)
- ½ poivron jaune (haché)
- 1 poivre jaune habanero
- ½ tasse d'huile de palme
- ½ cuillère à café de sel
- 2 tasses d'eau
Instructions
- Commencez à hacher finement l'amarante à l'endroit où les feuilles commencent. Jetez la grosse tige. (photo)
- Lavez-les soigneusement dans une passoire
- Mettez d'abord les feuilles dans une casserole. N'oubliez pas qu'elles vont se flétrir en cuisant.
- Ajoutez l'eau et mettez-la à feu moyennement vif sur le poêle.
- Ajouter l'oignon, les oignons verts, la tomate, les feuilles de menthe, le poivre habanero, l'huile de palme, le sel. (photo)
- Ne pas remuer au début
- Après 5 minutes, mélangez bien le tout.
- Laissez bouillir pendant 20-25 min.
- Les feuilles doivent être tendres et fanées.
Notes
Ajoutez un peu d'eau si vous voyez qu'il n'en reste que très peu. Les feuilles ne doivent pas être recouvertes d'eau.
Des instructions très détaillées accompagnées d'images. Merci de partager !
Merci !
Merci pour la recette ! Pouvez-vous m'indiquer où trouver des feuilles d'amarante ? Si possible ? J'en serai très reconnaissant ! Merci de partager votre recette !
Vous pouvez les trouver dans un magasin asiatique ou un marché international, selon l'endroit où vous vivez.
Recette facile avec vos instructions. J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile de coco. Je n'avais pas de piment habanero, alors j'ai mis quelques gouttes d'une salsa habanero du Mexique. J'ai utilisé des tomates en compote de mon jardin et j'en ai ajouté une fraîche pour ajouter des morceaux de rouge. C'était très savoureux ! Je me sens très nourrie. Merci d'avoir élargi mes connaissances et mes options en matière de légumes verts.
Ouah ! Cela a l'air délicieux ! Je n'ai jamais essayé avec l'huile de coco, je devrais essayer aussi.
Je suis ravie que tu aies aimé la recette 🙂 .
Bonjour, je vais certainement essayer cette recette. Je lui ai donné une note de 5 étoiles parce qu'en regardant les ingrédients, je SAIS que je vais l'adorer. Elle ressemble étrangement à celle que j'ai mangée dans un restaurant éthiopien. J'ai trouvé votre site en écrivant un blog sur les pains autour du monde sur mon site de voyage. J'écrivais sur l'Injera et en écrivant, je me suis souvenu du plat que j'avais mangé et j'ai dû faire des recherches. Je suis presque certain qu'il s'agit de biteku teku. J'ai mis un lien vers cette page dans le blog au cas où quelqu'un d'autre serait curieux. Il me faut maintenant trouver des feuilles d'amarante !
Bonjour !
Les feuilles d'amarante sont consommées dans toute la région sub-saharienne de l'Afrique. Je ne serais pas étonnée que vous les ayez déjà goûtées. J'ai bien aimé lire l'article sur les sauces sur votre blog :) Vous pouvez trouver des feuilles fraîches dans les marchés asiatiques (selon l'endroit où vous vivez).
Laissez-moi savoir comment cela se passe si vous essayez la recette !