Description
Le meilleur ragoût en toute saison. Cette recette fonctionne mieux avec des feuilles fraîches.
Ingrédients
Échelle
- 2 livres de feuilles d'amarante (hachées)
- 15 oignons verts (hachés)
- 1 oignon (haché)
- 1 tomate moyenne (hachée)
- ½ tasse de feuilles de menthe (hachées)
- ½ poivron jaune (haché)
- 1 poivre jaune habanero
- ½ tasse d'huile de palme
- ½ cuillère à café de sel
- 2 tasses d'eau
Instructions
- Commencez à hacher finement l'amarante à l'endroit où les feuilles commencent. Jetez la grosse tige. (photo)
- Lavez-les soigneusement dans une passoire
- Mettez d'abord les feuilles dans une casserole. N'oubliez pas qu'elles vont se flétrir en cuisant.
- Ajoutez l'eau et mettez-la à feu moyennement vif sur le poêle.
- Ajouter l'oignon, les oignons verts, la tomate, les feuilles de menthe, le poivre habanero, l'huile de palme, le sel. (photo)
- Ne pas remuer au début
- Après 5 minutes, mélangez bien le tout.
- Laissez bouillir pendant 20-25 min.
- Les feuilles doivent être tendres et fanées.
Notes
Ajoutez un peu d'eau si vous voyez qu'il n'en reste que très peu. Les feuilles ne doivent pas être recouvertes d'eau.