Recette de madeleines spongieuses

La recette des madeleines spongieuses est incroyablement facile à réaliser et se mange aussi vite que vous les faites. Les madeleines sont des mini gâteaux français en forme de coquille, bien gonflés et spongieux. Elles sont très populaires en France et sont généralement aromatisées à la vanille ou au zeste d'agrumes. Ces madeleines spongieuses sont les préférées de mes enfants et ils n'en ont jamais assez à chaque fois que je les prépare. Ils les appellent "planches de surf" ! LOL

Je sais que vous avez pu tomber sur des madeleines préemballées faites en magasin qui ont l'air très jaune pâle. Celles-ci NE DOIVENT PAS être votre référence pour savoir à quoi elles doivent ressembler ! En fait, les madeleines classiques ont une grosse bosse en raison du contraste entre la température de la pâte et la chaleur du four. Cette bosse est normale. Les madeleines plates et uniformes du magasin sont loin d'être de véritables madeleines. Vous serez surpris de constater à quel point les madeleines maison sont faciles et délicieuses.

Comment ai-je trouvé cette recette ?

Il existe de nombreuses recettes de madeleines qui ont tendance à donner un gâteau encore plus sec 24 heures plus tard. J'ai fait des recherches sur un grand nombre de recettes en français et en anglais et j'ai trouvé cette recette. Mon but était de faire en sorte que le gâteau soit moelleux et spongieux, et j'ai pu obtenir ce résultat en utilisant de l'huile, du beurre et du lait. L'huile et le lait aident à garder le gâteau humide tandis que les œufs aident à garder la pâte homogène. Le beurre fondu donne au gâteau son caractère spongieux. 

Je sais... Ce n'est pas la recette la plus saine. MAIS c'est un dessert ou une collation. Tant que vous ne les mangez pas tous, vous êtes bien. De plus, cette graisse est répartie dans toute la pâte et la quantité est minime.

J'espère que j'ai fait valoir que vous n'aurez pas à courir 20 miles le lendemain.

De quoi avez-vous besoin pour faire des madeleines ?

Vous aurez besoin de farine, de beurre, d'œufs, de lait, d'huile de canola, de sucre, de zeste d'orange, de vanille et de sel. De plus, des moules à madeleines que vous pouvez trouver ici.

Comment faire des madeleines spongieuses ?

Vous commencez par battre légèrement les œufs et le sucre.

Ajoutez le miel, le sel, l'huile, le zeste de citron et la vanille tout en fouettant, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la levure chimique, le beurre fondu, le lait et la farine et mélangez bien. Ne pas trop mélanger.

Couvrez le bol d'un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera à raffermir la pâte afin d'obtenir cette belle bosse.

Préchauffez votre four à 350F.

Beurrez votre moule. Ajoutez ensuite de la farine tout usage à votre moule pour éviter que vos madeleines n'y adhèrent.

Remplissez votre moule de pâte, mais pas complètement, afin de leur donner de la place pour se développer. 

Cuire au four pendant 10 min. 

Sortez-les du moule immédiatement, sinon elles vont trop cuire.

Mangez-les chauds ou froids.

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