Si vous avez déjà acheté une boîte de madeleines pâles et parfaitement plates au supermarché et que vous vous êtes dit : «Est-ce vraiment ça qui fait l'engouement général ? », permettez-moi de vous dire gentiment... que celles-ci ne devraient pas être votre référence.
Cette recette de madeleines à l'écorce d'orange est tout ce que les versions industrielles ne sont pas : moelleuses, tendres, légèrement acidulées et couronnées de cette bosse emblématique qui vous indiquequ'elles ont été préparées dans les règles de l'art. Et oui, cette bosse a son importance.
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