Si vous me connaissez, vous savez déjà que je suis une fière fille de dessert. Oui, je sauterais volontiers le plat principal pour manger deux, voire trois crêpes - il n'y a pas de honte à cela ! Cette recette de crêpes françaises avec farce aux pommes est vraiment l'un de ces desserts à la fois élégants, festifs et réconfortants. Et comme beaucoup de mes lecteurs sont originaires de France, je sais que vous appréciez une bonne crêpe fait maison réalisée dans les règles de l'art.
Ces crêpes sont parfaites pour le dessert de Noël, le brunch de Thanksgiving, un petit déjeuner de vacances confortable ou même une friandise de dernière minute lorsque vous n'avez pas envie d'allumer le four. (Oui, aucune cuisson n'est nécessaire ! Un autre miracle des fêtes de fin d'année).
J'ai découvert cette version grâce à une blogueuse française, Samar de Inspirations CulinairesLa recette de base des crêpes est celle du légendaire pâtissier français Christophe Michalak. Quand je vous dis que cette pâte est lisse, soyeuse et infaillible... Succulente !
Ce qui rend cette recette encore plus spéciale, c'est la farce chaude aux pommes et à la cannelle. Elle est sucrée, légèrement épicée, beurrée et a le goût d'un câlin - tout à fait dans la lignée des desserts des fêtes d'automne et d'hiver.
Et comme les crêpes sont incroyablement polyvalentes, je vous propose également quelques délicieuses options salées ci-dessous, ainsi que des outils que vous pouvez vous procurer sur ma boutique en ligne vitrine Amazon pour faciliter la recette.
Les crêpes sont ma recette préférée parce qu'elles sont faciles à préparer avec très peu d'ingrédients. De plus, il est fort probable que vous ayez ces ingrédients dans votre cuisine n'importe quel jour de la semaine. De plus, il s'agit d'une recette de dessert que vous pouvez réaliser sans four ! Vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas la réaliser.
J'ai essayé plusieurs recettes de crêpes, mais celle-ci est la meilleure jusqu'à présent. Elle provient d'un talentueux chef français, Christophe Michalak, qui est d'ailleurs spectaculaire en matière de desserts. J'ai eu l'occasion d'en essayer quelques-unes à Paris, et j'ai été époustouflée !
Les crêpes peuvent être consommées de tellement de façons différentes (sucrées, salées, avec une garniture, etc.) que le fait de connaître les principes de base vous donne une certaine latitude pour servir ce dessert. J'ai choisi la farce aux pommes parce que je trouvais le dessin trop mignon !
Pourquoi vous adorerez ces crêpes françaises dignes des fêtes de fin d'année ?
- Parfait pour le matin de Noël, le brunch de Thanksgiving ou le dessert des fêtes.
- Utilise des ingrédients du garde-manger
- Convient aux garnitures sucrées et salées
- Les enfants les adorent
- Pas besoin de four
- Suffisamment élégant pour les invités
- D'inspiration française, mais assez facile pour tout le monde
- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance (victoire des vacances !)
Idées pour servir des crêpes en période de fêtes
Ajouter des épices chaudes
Pour Thanksgiving ou Noël, ajouter :
- Cannelle
- Muscade
- Gingembre
- Gousse de vanille
- Zeste d'orange
Préparer un bar à crêpes pour les invités
Laissez chacun remplir le sien ! Les options comprennent :
- Garniture aux pommes et à la cannelle
- Nutella
- Sirop d'érable
- Crème fouettée
- Poires caramélisées
- Noix grillées
- Sucre en poudre
- Baies
Servir avec les boissons des fêtes
- Chocolat chaud
- Chai épicé
- Vin chaud
- Cidre de pomme
- Thé Bissap
- Café Baileys
Idées de crêpes salées (pour le déjeuner ou le brunch !)
Car écoutez, les crêpes ne sont pas réservées au dessert ! Vous pouvez en faire tout un menu de brunch pour les fêtes.
Voici des garnitures savoureuses que votre public va ADORER :
1. Crêpes aux épinards et au gruyère (ambiance française classique)
Crémeux, au fromage, élégant et parfait pour le brunch de Noël.
2. Crêpes au poulet et aux champignons
Une option copieuse et chaleureuse à base de poulet rôti.
3. Saumon fumé, aneth et crème fraîche
Pour un apéritif chic - très chic !
4. Torsade salée d'inspiration africaine
- Epinards sautés + épices suya
- Mayo de manioc et de poulet
- Ragoût de tomates épicé avec des œufs(crêpe shakshuka, oui, s'il vous plaît !)
5. Jambon, œuf et fromage (Crêpe Complète)
La version française emblématique de la cuisine de rue.
Les crêpes salées sont EXCELLENTES parce qu'elles se marient bien avec les salades, les légumes rôtis et les brunchs de fêtes.
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Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser des crêpes françaises parfaites - en un seul endroit.
Outils et ingrédients à acheter :
- Poêle à crêpes antiadhésive
- Fouet en silicone
- Bols à mélanger
- Tasses à mesurer + cuillères
- Spatule à crêpes en silicone ou en bois
- Filtre à mailles fines
- Spray de cuisson antiadhésif
- Batteur électrique manuel (facultatif)
- Petite casserole (pour la farce aux pommes)
- Épluche-pommes
- Grille de refroidissement
- Assiettes de service ou support à crêpes
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Recette de crêpes françaises avec farce aux pommes
- Temps de préparation : 15 min
- L'heure de la cuisine : 45 min
- Temps total : 1 h
- Céder : 10 1x
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisine
- Cuisine : Européen
Ingrédients
- 200 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour la farce aux pommes :
- 2 Pommes
- 1 cuillère à café de beurre
- Beurre
- 30 g de sucre
- Beurre salé
- 100 ml de crème à fouetter
Instructions
Pour les crêpes :
- Mélangez tous les liquides : œufs, jaunes d'œufs, lait et vanille.
- Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre et sel
- Versez le mélange d'œufs sur la farine et mélangez bien.
Pour le beurre noisette :
- Mettre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le fondre et éteignez le feu lorsqu'il devient brun clair. Ne laissez pas le beurre noircir.
- Versez le beurre fondu sur le mélange et mélangez bien.
Pour la farce aux pommes :
- Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
- Mettre 1 cuillère à café de beurre dans la casserole. Attendez qu'il devienne brun clair avant d'ajouter les pommes. Remuez bien et laissez l'eau des pommes et le beurre s'évaporer.
- Lorsque vous voyez que les pommes sont bien enrobées de beurre, ajoutez 1 cuillère à café de sucre pour les caraméliser. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et mettez-le de côté.
- Dans une autre casserole, faites caraméliser le sucre à feu moyen en remuant de temps en temps sans utiliser de cuillère. Vous pouvez le faire en faisant des mouvements circulaires avec la casserole. N'ayez pas peur de baisser le feu ou de retirer la casserole de la cuisinière pour éviter de brûler le sucre.
- Ajouter le beurre salé coupé en morceaux hors du fourneau.
- Remettez la poêle sur le feu à feu moyen et ajoutez la crème à fouetter. Elle va d'abord durcir, mais ne vous inquiétez pas. Continuez à remuer et elle se détachera.
- Mettez le caramel dans le bocal en verre.
De délicieuses crêpes françaises ! Honnêtement, je les ai vues tellement épiques que je pensais que ce serait une recette compliquée, mais pas du tout !
Je suis heureux que vous l'ayez aimé !
Absolument magnifiques. Je les ai préparés pour un brunch de fin de semaine afin de célébrer notre anniversaire, et mon mari et moi les avons adorés ! Ils sont aussi très élégants dans l'assiette !
Cela me rend très heureux !
Les crêpes françaises à la farce de pommes sont délicieuses. J'ai essayé avec de la glace à la vanille maison.
si délicieux !
Absolument magnifique ! Les crêpes sont un de mes plats préférés, et cette farce aux pommes semble être l'équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé, surtout avec un soupçon de cannelle. On dirait un merveilleux brunch ou un dessert. Il faut que je les prépare ce week-end !
La famille a beaucoup apprécié les crêpes françaises. Le problème, c'est qu'ils veulent que je les fasse tous les week-ends !
ahaha Un bon problème à résoudre !
Je n'aurais jamais pensé que les crêpes pouvaient être servies ainsi. J'ai adoré. La garniture aux pommes était juste assez sucrée, sans être trop prononcée.
Merci beaucoup !