Description
Madeleines moelleuses à la peau d'orange, préparées en moins d'une heure. Légèrement acidulées, tendres et parfaitement bombées, ces gâteaux français classiques sont simples, élégants et parfaits pour l'heure du thé ou le dessert.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 œufs
- ½ tasse de sucre
- 1 ¼ bâton de beurre
- ¼ tasse de lait
- ¼ tasse de pétrole
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 c. à café de miel
- 1 cuillère à café plate de sel
- 2 c. à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de vanille
Instructions
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Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
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Dans un grand bol, fouettez légèrement les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés.
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Ajoutez le miel, le sel, l'huile, le zeste d'orange et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Ajoutez la levure chimique, le beurre fondu, le lait et la farine. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop.
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Couvrez le bol d'un film plastique et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à350 °F (180 °C).
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Beurrez généreusement le moule à madeleines, puis saupoudrez-le légèrement de farine.
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Remplissez chaque moule aux trois quarts environ afin de laisser de la place pour la dilatation.
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Cuire au four pendant10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et bombés.
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Retirez immédiatement les madeleines du moule pour éviter qu'elles ne cuisent trop.
Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Refroidir la pâte aide à créer la bosse caractéristique des madeleines.
Le zeste d'orange apporte une saveur chaude et florale, tandis que le zeste de citron offre une finale plus vive.
À consommer de préférence dans les 24 heures, mais peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.