Le gâteau aux amandes avec une gelée d'agrumes et de clémentines est un autre grand dessert qui fait la fête chaque été. Dans ce dessert, vous trouverez du citron, du citron vert, de l'orange, du pamplemousse et de la clémentine. La combinaison des saveurs et le gâteau léger est hors du commun ! Je voulais reproduire quelque chose que j'ai mangé à Paris la dernière fois que j'y suis allé. J'ai toujours apprécié la gastronomie française, surtout au niveau du dessert. Quand j'étais à Paris il y a deux ans, je me suis fait un devoir d'être un touriste gastronomique. Chaque jour, mon objectif était d'essayer différents lieux de restauration ou restaurants pour goûter la nourriture. Un rêve ! J'ai passé la journée à faire exactement cela pendant que mon mari explorait les galeries d'art. C'était LA meilleure expérience ! Je n'ai jamais eu autant de plaisir à manger ! LOL
Revenons à la recette. J'apprécie les desserts français parce qu'ils ne sont pas trop sucrés. L'acidité des agrumes et la douceur de la gelée sur le gâteau aux amandes sont sublimes.
Alors... comment faites-vous la gelée de clémentine ?
La gelée, qui est une gelée en français, est rapide et facile à faire. Comme toute gelée, elle doit être préparée à l'avance afin de lui donner le temps de prendre. Pensez à la faire la veille pour gagner du temps. Soyez averti que le type de gélatine et la quantité que vous utilisez peuvent modifier la texture de la gelée. J'ai utilisé des feuilles de gélatine que j'ai commandées chez amazon mais vous pouvez aussi utiliser de la gélatine en poudre de votre magasin local. Je préfère la consistance que j'obtiens lorsque j'utilise des feuilles.
Comment faire un gâteau aux amandes ?
Facile à faire ! Il est sans gluten et nécessite de la farine d'amande et de riz. Comme je n'avais pas de farine de riz, j'ai broyé mon propre riz blanc dans un mélangeur, puis je l'ai tamisé pour en retirer les résidus. J'ai obtenu ma farine d'amande chez mon épicier local. Le riz et la farine d'amande rendent le gâteau si léger que vous ne vous sentez pas coupable de manger le dessert. Je recommande de faire le gâteau à la dernière minute parce qu'il vaut mieux le manger chaud.
L'assemblée
Vous pouvez vous amuser avec la présentation. Les couleurs de tous les fruits la rendent plus éclatante. J'aime utiliser une assiette blanche pour présenter la gelée de clémentine et les fruits. Ce dessert est toujours un succès garanti !
ImprimerGâteau aux amandes avec gelée d'agrumes et de clémentine
- Temps de préparation : 15 min
- L'heure de la cuisine : 1 h 20
- Temps total : 1h35min
- Céder : 6 1x
- Catégorie : dessert
- Méthode : la cuisson
- Cuisine : européen
- Régime alimentaire : Sans gluten
Description
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'agrume.
Ingrédients
Pour le gâteau aux amandes :
- ¾ tasse (90 g) de farine de riz
- ½ tasse (60 g) de farine d'amandes
- 1 tasse (135g) de sucre cristallisé
- 1 ¼ bâtonnet (160g) beurre (fondu)
- 4 œufs
Pour la gelée de clémentine :
- 300 g de jus de clémentine
- 10 g de gélatine ou 2 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de zeste de clémentine
- 1 cd de vanille
Pour l'assemblée :
- 2 pamplemousses
- 3 oranges
- 4 limes
- 3 clémentines
Instructions
Pour la gelée :
- Dans un petit bol d'eau froide, plongez votre feuille de gélatine ou votre poudre de gélatine dans 1/3 de tasse d'eau froide.
- Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, laissez mijoter le jus, le sucre et la vanille pendant 3-5 min.
- Ajoutez-y votre gélatine. *Si vous utilisez les feuilles, une fois qu'elles sont molles, tordez-les doucement pour enlever l'excès d'eau.
- Intégrez votre zeste aussi.
- Bien remuer
- Une fois que la gélatine a complètement fondu dans votre sirop, éteignez le four et laissez refroidir.
- Il doit être complètement froid avant que vous puissiez l'utiliser. Cela peut prendre une heure.
Pour l'amande :
- Préchauffez le four à 350 F.
- Mélangez le riz, la poudre d'amandes et un quart du sucre à l'aide d'une cuillère en bois dans un bol.
- Séparez le blanc et les jaunes d'œufs dans des bols différents.
- A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, battez les œufs en blanc avec le reste du sucre jusqu'à ce que vous obteniez un bec ferme sur votre fouet.
- Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus.
- Ajoutez progressivement votre riz et la poudre d'amande au mélange.
- Ajoutez le beurre fondu.
- Beurrez très bien le moule en silicone.
- Versez la pâte dans votre moule jusqu'au sommet. Posez votre moule sur une plaque de cuisson et mettez-le au four pendant 10 minutes.
- Laissez-les refroidir avant de les enlever pour le moule.
- Servir chaud.
Assemblée :
- Pelez tous vos fruits afin d'exposer leur pulpe.
- Retirez délicatement leurs segments.
- Mettez vos petits gâteaux sur des assiettes à dessert avec un assortiment de vos fruits.
- Enduisez votre gâteau et vos fruits avec la gelée.
- Prenez une photo et mangez.
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Chenée dit
Quel beau dessert ! J'adore la vidéo où vous montrez exactement comment le préparer !
Magali Mutombo dit
Merci !
Linda dit
Cette assiette à dessert est absolument magnifique et votre vidéo montre à quel point il est facile de la réaliser. J'ai hâte d'essayer la recette !
Magali Mutombo dit
Merci !
Taleen | Tout aussi savoureux dit
Quel beau et créatif dessert ! J'adore le gâteau aux amandes !
Magali Mutombo dit
Merci !
Amy dit
Quelle belle assiette de dessert ! J'adore aussi la façon dont vous avez utilisé tant de fruits frais. Ça me fait me sentir moins coupable peut-être ? LOL. Je suis toujours à la recherche de recettes de desserts pour quand je reçois des amis, alors je mets ça dans mes favoris pour l'avenir !
Magali Mutombo dit
vous l'avez ! Beaucoup de fruits pour vous rendre coupable. La douceur vient plus des fruits et de la gelée que du gâteau. Je suis content que vous aimiez ça !
Amanda Marie Boyle dit
Sans gluten et pleine de fruits - cette recette est étonnante !
Magali Mutombo dit
Merci !