Biscuits au chocolat faciles à préparer avec zeste d'orange (recette de biscuits des fêtes) Mis à jour

La saison des pâtisseries de Noël est officiellement lancée, et si vous êtes comme moi, cela signifie que votre cuisine va sentir le beurre, le chocolat et la joie pure pendant les trois prochaines semaines. Chaque année, je passe par une phase intensive de préparation de biscuits, pendant laquelle mes enfants apparaissent comme par magie dans la cuisinedès qu'ils entendent le mixeur tourner. Mais cette année, au lieu de nos biscuits habituels, j'avais envie de quelque chose d'un peu plusréconfortant, d'un peu plusélégant et de beaucoup pluschocolaté.

Découvrezles biscuits craquelés au chocolat et au zeste d'orange: des biscuits de Noël moelleux, fondants et saupoudrés de sucre glace, qui ont l'air spectaculaires mais qui sont en réalité très faciles à préparer.

Ces biscuits ont une belle surface craquelée (le « crinkle ») qui apparaît sous une couche de sucre en poudre, comme de petits bonhommes de neige comestibles. Et comme j'adore ajouter une touche originale aux desserts classiques, j'égaye la pâte avec du zeste d'orange frais. Cela donne au chocolat un parfum chaud et citronné qui rend le tout encore plus festif, parfait pour les réunions de décembre, les boîtes de biscuits à offrir ou pour cuisiner avec des enfants qui adorent rouler des choses dans du sucre en poudre.

Avant de nous lancer, voyons tous les détails pour que vous puissiez préparer une fournée digne d'une boulangerie sans stress.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de chocolats craquelés

Si vous avez besoin d'un cookie qui coche toutes les cases des fêtes, celui-ci est fait pour vous :

• Centre moelleux, fondant, semblable à celui d'un brownie
• Extérieur croustillant, saupoudré de sucre glace
• Une explosion d'agrumes provenant du zeste d'orange
• Facile à préparer à l'avance + peut être congelé
• Un moment de pâtisserie adapté aux enfants
• Nécessite uniquement des ingrédients simples que l'on trouve dans tous les placards.

Ces biscuits ont l'air sophistiqués, mais croyez-moi, ils sont si faciles à faire que vous pouvez les préparer après une longue journée, tout en répondant à vos e-mails et en criant après vos enfants pour qu'ils arrêtent de sauter sur le canapé. (Je ne parle pas d'expérience, bien sûr...)

Qu'est-ce qui rend les biscuits au chocolat Crinkles si spéciaux ?

Les biscuits craquelés au chocolat font partie de ces biscuits classiques des fêtes qui rendent tout le monde nostalgique. La magie opère lorsque la pâte à biscuits gonfle dans le four : le glaçage au sucre en poudre se fissure pour former ces craquelures caractéristiques qui rappellent la neige.

En termes de texture, ils se situent quelque part entre :

• un brownie
• un biscuit moelleux
• et une truffe au chocolat

Plus important encore, ils offrent cette riche saveur de cacao sans trop d'efforts, ce qui correspond exactement à mon style de pâtisserie pour les fêtes.

Le meilleur chocolat pour les biscuits craquelés au chocolat

C'est là que nous devenons un peu snobs (mais dans le bon sens du terme).

Pour obtenir un goût de chocolat intense, choisissez toujours du chocolat contenant70 % de cacao. Il fond plus facilement, a un goût plus riche et donne à vos biscuits une texture veloutée que vousn'obtiendrez pasavec du chocolat de moindre qualité. Dans cette recette, j'ai utilisé du chocolat Galler, une marque belge réputée pour son chocolat incroyablement délicieux. Je l'ai découvert lors d'un séjour en Belgique.

Si vous voulez vous faire plaisir (ou faire comme si vous vous promeniez dans Paris), recherchez des marques de chocolat telles que :

✔️ Valrhona
✔️ Ghirardelli 70 %
✔️ Lindt 70 %
✔️ Scharffen Berger

Bien sûr, si vous vous sentez d'humeur particulièrement généreuse et que vous souhaitez soutenir ma passion pour la cuisine, vous pouvez acheter mes indispensables de pâtisserie sur ma boutique Amazon . J'y ai sélectionné mes outils et ingrédients préférés, y compris mon chocolat préféré. 😉

Les biscuits au chocolat sont-ils bons pour la santé ?

Écoutez…
Nous sommes en décembre.
Nous ne prétendons pas que les cookies sont du chou frisé.

Mais j'équilibrebienla douceur. Ces biscuits craquelés utilisent :

• moins de sucre
• moins d'œufs
• et plus de vrai chocolat

Le résultat est un biscuit qui semble gourmand sans être trop sucré. Vous profitez de toute sa richesse sans tomber dans un coma sucré.

Conseils pour réaliser des biscuits au chocolat craquelés parfaits

Voici les secrets qui rendent ces biscuits parfaits à chaque fois :

1. Refroidir la pâte

La pâte est collante (c'est bon signe !).
Laissez refroidir pendant au moins 1 heure afin que la pâte durcisse et soit plus facile à étaler.

2. Rouler deux fois dans le sucre en poudre

Si vous voulez obtenir ces magnifiques craquelures enneigées, roulez généreusement, sans lésiner. Plus il y a de sucre, plus les craquelures seront jolies.

3. Ne cuisez pas trop longtemps

12 minutes suffisent généralement.
Les cookies doivent sembler moelleux au centre lorsque vous les sortez du four.

4. Ajouter le zeste d'orange frais

Ce n'est pas facultatif pour moi. Agrumes + chocolat = magie des fêtes.

Ingrédients nécessaires

Simple. Élégant. Pratique pour le garde-manger.

Comment faire des biscuits craquelés au chocolat (étape par étape)

Faire fondre le beurre + le chocolat

Utilisez une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Rien que l'odeur vous donnera envie d'ouvrir une boulangerie.

2. Mélanger les ingrédients secs au fouet.

Farine, levure chimique, sel. Réserver.

3. Mélangez les œufs, le sucre, la vanille et le zeste d'orange.

Ce mélange sent déjà Noël.

4. Mélangez le chocolat avec le mélange d'œufs.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

5. Ajouter lentement les ingrédients secs.

Ne vous contentez pas de tout jeter comme si vous étiez en colère contre le saladier.
Des plis délicats = des biscuits moelleux.

6. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure.

Ne sautez pas.

7. Cuillère + rouleau

Utilisez une petite cuillère à glace (également disponible sur ma boutique Amazon).
Roulez généreusement dans le sucre en poudre.

8. Cuire au four à 350 °F pendant 12 minutes.

Retirez-les lorsque le centre semble encore mou.
Ils continueront à durcir en refroidissant.

Instructions de congélation

Oui, vous pouvez congeler la pâte !

Pour congeler :

Roulez la pâte en boules (sans sucre en poudre).
Congelez-les sur un plateau, puis conservez-les dans un sac.

À cuire plus tard :

Laisser décongeler pendant 5 à 10 minutes, rouler dans le sucre, cuire normalement.
Ajouter 1 à 2 minutes si nécessaire.

Parfait pour les emplois du temps chargés pendant les vacances.

Accords pour les fêtes et variations de saveurs

1. Biscuits craquelés au chocolat + Poires pochées au vin rouge

Si vous souhaitez créer une table de desserts qui respire l'élégance d'une soirée festive, servez ces biscuits à côté de mes poires pochées au vin rouge : la cannelle, l'anis étoilé et l'orange se marient à merveille avec le chocolat.

2. Crêpes au chocolat + crêpes françaises fourrées aux pommes

Rien ne symbolise mieux les fêtes d'inspiration française que les crêpes.
Ajoutez ces biscuits à votre brunch et personne ne s'en plaindra.

3. Biscuits craquelés au chocolat + sablés aux flocons de noix de coco

Pour un contraste fondant et friable, associez-les à mes sablés à la noix de coco, une autre délicieuse variété de biscuits à offrir en cadeau.

Outils que je recommande (tous disponibles sur ma boutique Amazon)

✔️ Plaque de cuisson antiadhésive
✔️ Papier sulfurisé
✔️ Petite cuillère à glace
✔️ Bols à mélanger
✔️ Zesteur fin pour l'orange
✔️ Grille de refroidissement
✔️ Tablettes de chocolat noir à 70 %

Ce sont exactement les outils qui me permettent de préparer mes biscuits sans encombre. Ils sont soigneusement rangés dans ma boutique Amazon pour faciliter vos achats.

Conclusion : le biscuit le plus réconfortant de la saison

Au final, cesbiscuits craquelés au chocolat et au zeste d'orangeresteront à jamais l'une de ces recettes qui semblent luxueuses, mais qui sont incroyablement simples à réaliser. Ils ressemblent à des biscuits de Noël recouverts de neige que l'on trouverait dans une petite boulangerie nichée dans une ruelle parisienne, mais vous pouvez les préparer en moins de 90 minutes, tout en restant en jogging.

Servez-les avec du chocolat chaud, du vin rouge, un cocktail festif, ou mangez-les simplement debout dans la cuisine, comme je le fais. Sans aucun jugement.

Quelle que soit la façon dont vous les dégustez, ces biscuits apportent joie, réconfort et un peu d'éclat à cette période de l'année — et honnêtement, c'est tout ce dont nous avons besoin en ce moment.

Publié initialement le 3 décembre 2020

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