Les frites de yuca croustillantes, également appelées frites de manioc, sont très populaires au Congo. Elles sont tendres, mais présentent tout de même un bon contraste de texture. Elles sont très simples à réaliser avec seulement deux ingrédients. Ces frites peuvent également être frites dans de l'huile de cuisson ou du saindoux pour plus de goût.
Au Congo, elles sont généralement servies en apéritif ou en collation avec des cacahuètes bouillies ou grillées. Les frites de yuca sont une nourriture de rue courante en Afrique et sont souvent servies dans les cafés pour satisfaire ceux qui ont envie de quelque chose de plus substantiel que les traditionnelles frites fines.
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