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gâteau à la mangue avec du manioc et de la farine de maïs sur une assiette blanche

Gâteau à la mangue avec du manioc et de la farine de maïs

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile 5 sur 3 commentaires
  • Auteur : Magali
  • Temps de préparation : 20 min
  • L'heure de la cuisine : 50 min
  • Temps total : 1h 10 min
  • Céder : 8 1x
  • Catégorie : Dessert
  • Méthode : Cuisson
  • Cuisine : Africain
  • Régime alimentaire : Sans gluten

Description

Il s'agit d'un gâteau sans gluten à base de farine de maïs non raffinée. Vous pouvez le remplacer par de la farine de maïs raffinée si vous le souhaitez.


Ingrédients

Échelle
  • 3 tasses de farine de maïs
  • ¾ tasse de farine de manioc
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 2/3 tasse de lait chaud
  • 2/3 de tasse d'huile végétale
  • ½ tasse de sucre
  • 1 mangue mûre (en purée)
  • 1 citron vert (jus + zeste)
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel

 

Pour le glaçage :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 18 onces de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 F.

2. Si votre farine n'est pas raffinée, tamisez-la au moins deux fois et éliminez les résidus qui pourraient s'y trouver.

3. Une fois la farine raffinée, ajoutez-y la farine de manioc et le sel, puis tamisez à nouveau.

4. Dans un petit bol, mélangez avec une cuillère une pincée de sel, de la purée de mangue, du zeste de citron vert et de la vanille.

5. À l'aide d'un batteur sur socle, mélangez vos œufs et le sucre pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait au moins doublé.

6. Ajouter l'huile. Laissez reposer pendant 2 minutes.

7. Ajoutez la purée. Mélangez pendant 2 minutes.

8. Ajoutez un tiers de votre farine par intermittence avec un tiers de votre lait. Assurez-vous qu'elle est homogène avant d'ajouter une autre portion de farine.

9. Ajoutez le jus de citron vert, puis la levure chimique.

      Mélangez pendant 3-4 min.

10. Graissez et farinez votre moule à gâteau.

11. Mettez-le au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que, en enfonçant un couteau à beurre dans votre gâteau, le couteau en ressorte sec.

 

 

Pour le glaçage :

 

1. Réchauffez les blancs d'œufs au bain-marie.

2. Retirez-les et battez-les jusqu'à ce que la mousse se forme et qu'ils soient d'un blanc éclatant.

3. Ajoutez le sucre glace et battez pendant 3-5 min.

4. Ajouter le citron et bien mélanger à la spatule.

5. Le glaçage est prêt à l'emploi.