Description
J'ai associé les aubergines confites à un poisson saisi. Vous pouvez également l'accompagner de la protéine de votre choix.
Ingrédients
6 petites aubergines (coupées dans le sens de la longueur)
½ poireau (partie blanche)
2 Feuilles de laurier
3 oignons de pays (facultatif)
2 clous de girofle
1 gousse d'ail
½ cuillère à café de sel casher
2 tasses d'huile de palme fondue
½ Chaux
½ cuillère à café de vinaigre balsamique
2 échalotes (pelées, coupées en deux)
1 filet de votre poisson préféré saisi.
Instructions
1. Préchauffer le four à 200 F.
2. Verser l'huile dans le faitout et le mettre au four pendant 10 min.
3. Pendant ce temps, coupez vos légumes dans le sens de la longueur.
4. Sortir le four hollandais du four.
5. Mettre les aubergines, les échalotes, les poireaux, les oignons de pays, l'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle. Veiller à ce qu'ils soient bien recouverts d'huile.
6. Sortir le four hollandais du four et augmenter la température du four à 350°F.
7. Mettre le four hollandais au four à découvert pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vous pouvez vérifier avec un couteau à beurre pour vous assurer qu'il n'y a pas de résistance.
8. Si vous voulez les manger tout de suite, placez les légumes sur une serviette en papier pour absorber l'huile.
9. Si ce n'est pas le cas, retirer délicatement le four hollandais du four et le laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
10. Au moment de servir, ajouter un filet de jus de citron vert ou de vinaigre balsamique, saler.
11. Servir chaud avec une protéine de votre choix. Je préfère l'accompagner d'un poisson saisi.
Notes
Vous pouvez la conserver jusqu'à 3 mois dans un bocal propre. Pour liquéfier l'huile de palme, mettez votre bocal dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.