Pour le poulet :

1. Préchauffez le four à 400 degrés.
2. Versez un peu d'huile sur le plat et mettez-y les tranches de citron.
3. Posez les ficelles de romarin avec un petit morceau de beurre sur les tranches de citron, puis les blancs de poulet.
4. Salez et poivrez le poulet et frottez la peau avec du beurre.
5. Rôtir pendant 40-45 min.
6. Sortir immédiatement du four et laisser refroidir un peu.

Pour le riz :

1. Faites sauter la partie blanche des oignons verts avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le zeste de citron. Veillez à ce que le zeste ne brûle pas en remuant.
2. Ajoutez le riz et mélangez bien.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Faites cuire le riz à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Ensuite, baissez le feu à feu doux pendant 5 min.
5. Faites-vous plaisir avec une fourchette et assaisonnez selon votre goût.