Dans une casserole moyenne, mettez de l'eau froide avec les gombos et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.

Egouttez-les tout de suite et mettez les gombos dans de l'eau glacée.

Faites chauffer votre bouillon à feu moyen sur la cuisinière avec les oignons verts, l'ail, les oignons, le poivre vert. Une fois chauffé, baissez le feu à doux, ajoutez le poisson et laissez mijoter pendant 6 min.

Retirez le poisson et mettez-le de côté pour éviter qu'il ne se défasse.

Laissez le bouillon mijoter pendant 3 minutes supplémentaires. Éteignez la cuisinière.

Filtrez le bouillon et mettez-le dans une casserole.

Retirez les gombos de l'eau froide et ajoutez-les à votre bouillon.

Une fois que le liquide est un peu chaud, remettez votre poisson dans la marmite.

Servir chaud.