Description
Des gnocchis moelleux à la banane plantain mijotent dans un ragoût riche à base de cacahuètes, inspiré du Maafe d'Afrique de l'Ouest. Les bananes plantains mûres confèrent aux gnocchis une douceur subtile, tandis que les tomates, les épices et le beurre de cacahuètes forment une sauce onctueuse et savoureuse. Ce plat constitue un repas chaud et copieux, avec une saveur prononcée à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour les gnocchis à la banane plantain
- 2 bananes plantains très mûres (peau tachetée de noir)
- 1½ à 2 tasses de farine tout usage (plus un peu pour saupoudrer)
- 1 gros œuf
- ½ cuillère à café de sel
Pour la base du ragoût aux cacahuètes
- 1 poivron rouge
- 1 grosse tomate
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre
- ½ à ¾ tasse de beurre d'arachide crémeux (non sucré)
- 1½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de thym
- Sel et poivre noir, selon votre goût
Instructions
Comment préparer des gnocchis au beurre de banane plantain
Étape 1 : Cuire les bananes plantains
Épluchez les bananes plantains et coupez-les en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 12 à 15 minutes.
Égouttez bien et écrasez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse. Laissez refroidir légèrement.
Étape 2 : Préparer la pâte
Transférer la purée de bananes plantains dans un bol. Ajouter l'œuf et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Elle doit rester compacte sans être collante.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Étape 3 : Façonnez les gnocchis
Versez la pâte sur une surface farinée. Divisez-la en plusieurs morceaux et roulez-les en longs boudins.
Coupez en morceaux de la taille d'une bouchée. Facultatif : pressez délicatement avec une fourchette pour obtenir une texture plus agréable.
Étape 4 : Cuire les gnocchis
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition douce.
Ajoutez les gnocchis par petites quantités. Une fois qu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 30 à 60 secondes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Étape 5 : Préparer la base du ragoût aux cacahuètes
Mixez le poivron rouge, la tomate, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit rouge foncé et parfumé.
Incorporer le mélange mixé et cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise.
Ajouter le beurre de cacahuète et le bouillon, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner avec le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Étape 6 : Terminer le plat
Ajoutez les gnocchis cuits à la sauce au beurre. Mélangez délicatement pour bien les enrober, en laissant les bords légèrement croustiller.
Assaisonnez avec du poivre noir. Ajoutez de l'huile pimentée, du fromage ou des herbes si vous le souhaitez.
Notes
Servir
Servir immédiatement pendant que c'est chaud. Accompagner d'une simple salade verte ou de légumes rôtis.