1. Hachez grossièrement les légumes et mettez-les dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau à feu moyen-élevé. 
2. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
3. À l'aide d'un mixeur, réduisez les légumes en purée avec leur eau de cuisson. Passez-les au tamis et transférez-les dans un bocal propre.

*Pour la couleur violette : retirez le chou et remettez le liquide sur le feu jusqu'à ce que vous obteniez une texture sirupeuse.

*Pour la couleur bleue : ajouter le bicarbonate de soude au sirop violet.

*Pour la couleur jaune : ajouter le curcuma à ½ tasse d'eau dans une casserole et laisser mijoter pendant 10 min. Ensuite, laissez refroidir.