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épinards, betteraves, curcuma, chou rouge

Colorant alimentaire naturel fait maison

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile 5 sur 2 commentaires
  • Auteur : Magali Mutombo
  • Temps de préparation : 10 min
  • L'heure de la cuisine : 25 min
  • Temps total : 35 min
  • Catégorie : Condiments
  • Méthode : Bouillir
  • Cuisine : Monde

Description

Il s'agit de colorants alimentaires fabriqués à partir d'ingrédients naturels.


Ingrédients

  • Rouge : 3 betteraves pelées
  • Jaune : 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Pourpre : 1 chou rouge
  • Vert : 1 botte d'épinards
  • Bleu : 1 chou rouge + ¼ cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Hachez grossièrement les légumes et mettez-les dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau à feu moyen-élevé. 
  2. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
  3. À l'aide d'un mixeur, réduisez les légumes en purée avec leur eau de cuisson. Passez-les au tamis et transférez-les dans un bocal propre.

*Pour la couleur violette : retirez le chou et remettez le liquide sur le feu jusqu'à ce que vous obteniez une texture sirupeuse.

*Pour la couleur bleue : ajouter le bicarbonate de soude au sirop violet.

*Pour la couleur jaune : ajouter le curcuma à ½ tasse d'eau dans une casserole et laisser mijoter pendant 10 min. Ensuite, laissez refroidir.