Description
Ces colorants alimentaires faits maison sont fabriqués à partir d'ingrédients simples et naturels que vous connaissez probablement déjà. Ils sont parfaits pour la pâtisserie, le glaçage, la pâte à modeler, les œufs et même les plats salés comme le fufu rouge. Douces, naturelles et sans colorants artificiels, ces couleurs apportent une touche d'originalité et de beauté à vos plats.
Ingrédients
Colorant alimentaire rouge
-
3 betteraves, pelées et coupées grossièrement
Colorant alimentaire jaune
-
1 cuillère à soupe de curcuma
-
½ tasse d'eau
Colorant alimentaire violet
-
1 chou rouge, grossièrement haché
Colorant alimentaire vert
-
1 bouquet d'épinards
Colorant alimentaire bleu
-
Liquide de chou violet
-
¼ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Instructions
-
Préparez les légumes
Hachez grossièrement les betteraves, le chou rouge et les épinards. Placez chaque légume dans une petite casserole séparée avec 2 tasses d'eau. -
Faire mijoter
Porter chaque casserole à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 25 minutes, afin que la couleur s'extrait complètement dans l'eau. -
Mixer et filtrer l'
Transférer les légumes cuits avec leur liquide dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrer à l'aide d'un tamis fin ou d'une étamine, puis verser le liquide dans des bocaux propres. -
Colorant alimentaire violet
Pour obtenir une couleur violette plus intense, remettez le liquide filtré du chou sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise légèrement et atteigne une consistance sirupeuse. -
Colorant alimentaire bleu
Pour transformer la couleur violette du chou en bleu, ajoutez progressivement le bicarbonate de soude. Observez le changement de couleur lorsque le liquide passe du violet au bleu. -
Colorant alimentaire jaune
Dans une petite casserole, mélangez le curcuma et l'eau. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
Notes
Les colorants alimentaires naturels créentdes tons doux et discrets, et non des nuances artificielles vives.
Testez toujours une petite quantité avant de colorer un glaçage, une pâte ou une pâte à frire.
Ces colorants conviennent parfaitement à la pâtisserie, à la pâte à modeler, aux œufs et aux plats traditionnels comme le fufu rouge.