Description
Les côtes de bœuf cuites à la mijoteuse cuisent à feu doux et constant jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. La sauce soja, la sauce Worcestershire, le concentré de tomates et le miel forment une sauce riche et savoureuse au cours de cette longue cuisson.
Ingrédients
2 kg de côtes de bœuf
1 oignon rouge, haché
2 grosses carottes, coupées en morceaux
2 gousses d'ail émincées
250 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
2 brins de thym frais
1/2 tasse de sauce soja
1/2 tasse de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de miel
1/2 tasse de persil frais, haché
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
Sel selon votre goût
Instructions
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Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites dorer les côtes courtes pendant deux à trois minutes de chaque côté.
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Disposez l'oignon, les carottes et l'ail émincés au fond de la mijoteuse.
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Dans un saladier, mélangez le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate et le miel. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Disposez les côtes de bœuf sur les légumes dans la mijoteuse. Versez la sauce sur la viande.
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Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant sept à huit heures, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
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Saupoudrez les côtes de persil et de coriandre hachés avant de servir.
Notes
*À servir avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes au beurre, afin que la sauce imprègne l'accompagnement.