Coupez le manioc et les patates douces en gros morceaux.

Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.

Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient mous mais encore fermes.

Égouttez l'eau et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée.

Ajoutez à la purée de pommes de terre chaude le beurre, la ciboulette, la noix de muscade, le sel et le poivre tout en écrasant.

Mélangez le paprika avec la farine.

Faites-en de petites boules et mettez-les dans une assiette.

Mettez la farine, l'œuf battu, la chapelure avec une pincée de paprika dans des bols individuels.

Enfoncez vos boules dans chacun des saladiers dans cet ordre : farine, œuf, chapelure.

Ils doivent être frits. Faites chauffer votre huile. Assurez-vous que l'huile est chaude avant de les mettre afin d'éviter qu'ils ne s'imprègnent trop d'huile.

Vos croquettes sont prêtes lorsqu'elles prennent une couleur dorée. Cela ne devrait pas prendre plus de 2 minutes.

Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Servir chaud.