Pour la mousse au chocolat :

Dans un bol allant au micro-ondes, mettez le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre.

Faites un bain marie (faites bouillir de l'eau dans une casserole un peu plus petite que votre bol. Éteignez le fourneau. Vous pouvez placer le bol avec le chocolat sur la casserole ou dans un bol plus grand qui peut contenir le bol avec le chocolat. La sécurité d'abord). La vapeur de l'eau fera fondre le beurre et le chocolat. Une fois que le chocolat commence à fondre, commencez à fouetter lentement jusqu'à ce que tout soit fondu. 

Séparez le jaune des blancs d'œufs, mais mettez le jaune dans votre mélange à la fois. Fouettez le chocolat à chaque fois que vous mettez un jaune pour que la chaleur ne fasse pas cuire l'œuf. Mettez-le de côté.

Les blancs d'œufs peuvent être passés dans un batteur sur pied ou un batteur électrique à main. Fouettez les blancs d'œufs à grande vitesse.

Incorporer le sucre aux blancs d'œufs en 3 étapes. 

Les blancs d'œufs sont prêts lorsqu'ils sont fermes et forment des pics raides sur les batteurs lorsqu'ils sont soulevés. 

À l'aide d'une grande spatule, prenez un tiers des blancs d'œufs et incorporez-les vigoureusement au mélange de chocolat.

Prenez le deuxième tiers et incorporez-le délicatement en pliant les blancs d'œufs dans le chocolat pour le rendre aéré.

Même chose pour le dernier tiers.

Mettez votre mousse au chocolat dans des verres à dessert et au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Pour la mousse de café :

À l'aide d'un batteur sur pied ou d'un batteur électrique à main, mélangez la crème épaisse, la vanille et le sucre glace à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème soit bien fouettée. 

Elle doit être ferme et non coulante.

Mettez la mousse au café sur la mousse au chocolat dans le réfrigérateur pendant 4 heures.

Note : Vous pouvez ajouter la mousse au café sur la mousse au chocolat après 3 heures. Assurez-vous simplement que la mousse au chocolat est bien prise avant d'ajouter quoi que ce soit par-dessus.