Préparer le bouillon :

Dans une grande marmite, mettre l'eau, le poulet, l'ail, ¼ de l'oignon, la feuille de laurier, 2 oignons verts, le sel.

Laisser bouillir pendant au moins 45 minutes.

Egoutter le bouillon à l'aide d'une passoire et conserver le liquide.

Dans une casserole, faire frire le poulet à feu moyennement élevé. Ne pas faire frire. L'huile ne doit toucher qu'un quart du poulet. Remuez souvent pour vous assurer que les morceaux de poulet sont bien frits sur tout leur pourtour. Mettez ces morceaux de côté.

Dans cette même huile, faire revenir les oignons, les oignons verts et les poivrons.

Lorsqu'elles sont ramollies, ajouter les tomates et les écraser à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter le mélange d'épices et mélanger.

Laisser mijoter pendant 3 minutes.

Pendant qu'il mijote, ajoutez le beurre de cacahuète à votre bouillon et remuez bien. L'objectif est de ramollir le beurre de cacahuètes autant que possible.

Ajouter le bouillon à la sauce et bien mélanger.

Réduire le feu à faible intensité.

Ajouter le poulet et enrober chaque morceau de sauce.

Laisser la sauce s'épaissir tout en remuant de temps en temps pour éviter que le beurre de cacahuètes ne colle au fond.

Servir chaud.