Pour le gâteau au chocolat :

1. Préchauffez le four à 350 F.
2. Faites bouillir de l'eau et mettez-la dans un grand bol. Mettez le chocolat dans un plus petit bol (en métal ou en verre) et insérez ce bol dans le grand bol avec de l'eau chaude. Une fois que le chocolat commence à fondre, remuez jusqu'à ce que tout soit fondu. Sortez le petit bol.
3. Ajouter les œufs un par un tout en mélangeant
4. Ajouter du sucre et mélanger
5. Ajouter de la farine et bien mélanger le tout
6. Mettez la pâte dans un moule beurré, au four pendant 20 min.
7. Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
8. Servez-les chauds ou froids.

Pour le gâteau au citron :

1. Préchauffez le four à 350F.
2. Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans un autre bol.
3. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle.
4. Ajoutez le beurre et le zeste. Bien mélanger.
5. Dans un autre bol, mettez la farine, le sel, la levure chimique et tamisez.
6. Ajouter la farine progressivement en mélangeant et mettre de côté
7. Prenez vos blancs d'œufs et mélangez-les avec un batteur (à la main ou sur pied) jusqu'à ce qu'ils ne tombent pas des baguettes du batteur.
8. Prenez un tiers du blanc d'œuf et incorporez-le lentement dans votre pâte. 
9. Prenez le deuxième tiers et faites des mouvements circulaires tout en l'incorporant. Vous voulez que votre pâte obtienne la légèreté des blancs d'œufs.
10. Ajoutez le dernier tiers de la même manière.
11. Mettez-le sur un moule à beurre, au four pendant 40 min.