Étape 1 : Cuire les pâtes

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez-les.

Étape 2 : Préparer la base du ragoût aux cacahuètes

Mixez le poivron rouge, la tomate, l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit rouge foncé et parfumé.

Incorporer le mélange mixé et cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise.

Ajouter le beurre de cacahuète et le bouillon, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner avec le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Étape 3 : Préparer la sauce au fromage

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant et laissez cuire pendant 1 minute.

Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.

Baissez le feu et incorporez les fromages en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et onctueux.

Étape 4 : Mélanger le tout

Incorporez la base pour ragoût aux cacahuètes à la sauce au fromage jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporez les pâtes cuites et les éventuels ingrédients supplémentaires. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Étape 5 : Cuisson au four (facultative, mais vivement recommandée)

Versez le tout dans un plat à four beurré. Saupoudrez de fromage supplémentaire.

Faites cuire au four à190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le tout bouillonne et soit légèrement doré.