Description
Des bananes plantains frites, sucrées et croustillantes, nappées d'une vinaigrette relevée à l'huile pimentée, préparée avec des piments séchés, du jus d'orange, du miel et du citron vert frais. Cet accompagnement facile à réaliser apporte un équilibre parfait entre saveurs sucrées, épicées et acidulées à tous vos plats.
Ingrédients
Pour les bananes plantains
- 3 à 4 bananes plantains mûres (jaunes avec de grosses taches noires)
- Huile neutre pour la friture (huile d'avocat ou huile végétale)
Pour la vinaigrette à l'huile pimentée
- 2 cuillères à soupe de piment croquant
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Instructions
Épluchez les bananes plantains mûres et coupez-les en rondelles diagonales d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La coupe en diagonale permet d'augmenter la surface de contact, ce qui favorise une meilleure caramélisation.
Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile neutre dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C.
Ajoutez délicatement les tranches de banane plantain par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que leurs bords soient caramélisés.
Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter un instant.
Dans un petit bol, mélangez au fouet les flocons de piment, le jus d'orange, le zeste d'orange, le miel, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pendant que les bananes plantains sont encore chaudes, mettez-les dans un grand saladier et mélangez-les délicatement avec la vinaigrette à l'huile pimentée.
Servez immédiatement, tant que le plat est encore chaud, pour profiter pleinement de sa saveur et de sa texture.
Notes
- Utilisez des bananes plantains bien mûres pour obtenir un goût plus sucré et une texture plus fondante.
- Mélanger les bananes plantains pendant qu'elles sont encore chaudes permet de mieux faire pénétrer la vinaigrette.
- Le jus de citron vert frais est essentiel pour contrebalancer le goût riche des bananes plantains frites.