1. Préparer le poulet : Assaisonner les cuisses de poulet avec l'assaisonnement epis. Laisser mariner pendant au moins 1 heure.

2. Saisir le poulet : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet, peau vers le bas (si elles ont la peau), et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les retirer et les mettre de côté.

3. Élaborer la base aromatique : Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les poivrons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides. Ajouter 2 cuillères à soupe d'assaisonnement epis et cuire pendant une minute supplémentaire.

4. Faire mijoter le lait de coco et le bouillon de poulet : Verser le lait de coco, le bouillon, le jus de citron et porter à léger frémissement. Assaisonner de sel et de poivre.

5. Remettre le poulet : Remettre les cuisses de poulet saisies dans la poêle, en veillant à ce qu'elles soient partiellement immergées dans la sauce.

6. Cuire : Couvrir et laisser mijoter le poulet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et tendre.

7. Servir : Garnir de coriandre fraîche. Servir sur du riz ou avec du pain croustillant pour absorber la sauce.