Description

Ce poulet au parmesan accompagné de spaghettis est réconfortant, croustillant et profondément satisfaisant. Les escalopes de poulet panées dorées sont frites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes, puis servies sur des spaghettis tendres parfumés à l'ail. Il s'agit d'une recette facile de poulet au parmesan préparée à partir de zéro, parfaite pour un dîner familial réconfortant ou un repas spécial le week-end.

Ingrédients

Échelle

Pour le poulet au parmesan

2 gros blancs de poulet désossés et sans peau, coupés horizontalement (moins de 2,5 cm d'épaisseur)
Sel et poivre noir, selon votre goût
1 tasse de farine tout usage
2 gros œufs battus
1½ tasse de chapelure ou de panko
½ tasse de parmesan râpé
Huile d'olive, pour la friture

Pour les spaghettis

340 g de spaghetti
Sel, pour l'eau de cuisson des pâtes
½ tasse de bouillon de poulet

Pour la sauce au beurre à l'ail

3 cuillères à soupe de beurre
2 à 3 gousses d'ail émincées
Persil frais, finement haché
Eau de cuisson des pâtes réservée (¼ tasse)
Facultatif : beurre supplémentaire ou un peu de crème
Sel et poivre noir, selon votre goût

Mode de cuisson Empêcher l'écran de s'assombrir

Instructions

Préparez le poulet

Assaisonnez généreusement les escalopes de poulet avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
Préparez trois bols peu profonds : un avec les œufs battus, un avec la farine et un avec le parmesan mélangé à la chapelure.
Enrobez chaque morceau de poulet dans les œufs, puis dans la farine, et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire le poulet pendant 8 à 10 minutes au total, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Le pouletnedoitjamais être rose pâleà l'intérieur.
Transférer dans une assiette et réserver.

Cuire les spaghettis
1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
2. Ajoutez une bonne pincée de sel.
3. Faites cuire les spaghettis pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
4. Réservez ¼ de tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez le reste.
  
  Préparez la sauce
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
  2. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
  3. Incorporer le persil haché.
  4. Versez le bouillon de poulet et l'eau de cuisson des pâtes réservée.
  5. Laissez mijoter la sauce doucement jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
  6. Pour obtenir une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu plus de beurre ou un filet de crème.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  8. Ajoutez les spaghettis cuits et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Notes

Servir

Versez les spaghettis dans des assiettes à pâtes.

Coupez le poulet croustillant au parmesan en tranches et disposez-les sur le dessus.

Terminez en ajoutant du parmesan râpé supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez.

Bon appétit !