Description
Cette huile maison au citron et aux herbes est vive, fraîche et pleine de saveur. Composée de zeste de citron, de coriandre et de feuille de laurier, c'est l'huile idéale pour rehausser le goût du poisson, des légumes, des pâtes et bien plus encore.
Ingrédients
Échelle
- 1 tasse d'huile de pépins de raisin
- Le zeste de 5 citrons
- Le zeste d'un citron (pour la finition)
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Instructions
- Préparez les citrons
Lavez et séchez les citrons. Râpez le zeste de 5 citrons en prenant soin d'éviter la partie blanche. - Préparez l'huile aromatisée
Dans une petite casserole, mélangez l'huile de pépins de raisin, le zeste de citron, la feuille de laurier et la coriandre hachée.
Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ne laissez pas bouillir. - Laissez refroidir le mélange
Retirez du feu et laissez l'huile refroidir complètement. - Filtrez l'huile
Passez-la au tamis fin ou à travers une étamine dans un saladier ou un bocal propre. - Ajoutez du zeste frais
Ajoutez le zeste d'un citron directement dans votre bocal de conservation. Versez l'huile filtrée par-dessus.
Notes
Conserver au frais
Fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur. À consommer dans un délai de 1 à 2 semaines.
- Utilisez des citrons bio pour un maximum de saveur et de sécurité.
- Faites cuire à feu doux pour éviter que le goût ne devienne amer.
- Ajouter du zeste frais à la fin rehausse l'arôme d'agrumes.